Hola!
Das mit der Lautstärke kann ich bestätigen. Ich war vor 10 Jahren für 6 Wochen in Lima. Dagegen sind deutsche Großstädte "ruhig"... 😅
Im Studium habe ich einmal Sauerkraut und Rotkraut selber gemacht. Das einfachste Rezept aus dem Internet und ein paar Gläser gefüllt. Es hat super geschmeckt. Vielleicht mal ausprobieren?