2 Lechugas romanas
1 Lechuga americana
1 Paq. de tocineta de 250g.
2 Tazas de pancitos en cuadritos tostados
1 Taza de queso parmesano rallado
Salsa
1 Taza de aceite de oliva
2 Yemas de huevo
1 Latica de anchoas
2 Cdas. de vinagre de vino blanco
1 Cda. de salsa inglesa
1 Cda. de mostaza
1 Cdta. de sal
Pimienta negra recién molida
Preparación:
Lavar las lechugas, hoja por hoja. Secarlas muy bien y picarlas con la mano o con un cuchillo de plástico para evitar que se pongan negras. Colocarlas en una ensaladera.
Freír las tocinetas picadas en una sartén, hasta que tuesten. Escurrirles la grasa con papel absorbente.
Preparar la salsa en la licuadora: verter la mostaza, las dos yemas de huevo, el vinagre de vino blanco, las anchoas, la salsa inglesa y la sal, agregar el aceite, poco a poco, para que espese.
Al momento de servir, mezclar la lechuga con la salsa, el queso parmesano, los pancitos tostados y las tocinetas tostadas.
En vez de mezclar todos los ingredientes, puede presentarse la lechuga en la ensaladera y los demás ingredientes a un lado, para que cada comensal se prepare su propia ensalada al momento.
Notas: Una vez aderezada la ensalada debe consumirse enseguida para evitar que se duerma la lechuga. Si no le gustan las anchoas puede eliminarlas de la salsa. El vinagre de vino blanco puede sustituirse por jugo de limón (3 limones aproximadamente).
Duración: 45 minutos
Rinde:6 Personas
