Hoy quiero compartir con ustedes el proceso para hacer unos ricos bollos de maíz, aquí en Guiria, estado Sucre es típico hacer para estas fecha este tipo de comida, ya que la cosecha es muy buena. Guiria es un pueblo con muchas áreas de buena tierra, fértil para sembrar y hay muchos agricultores, ejemplo de esto son mis hermanos, quienes me facilitaron el maíz para esta ocasión.
En Venezuela el maíz es un requisito indispensable para las comidas típicas del país, en la siguiente imágenes me podrán ver cortando, y arreglando el maíz, es importante sacar las hojas en buen estados, ya que estas mismas hojas son la envoltura del bollo, y al momento de raspar, no cortar la tusa ( Lo que queda después de desgranar la mazorca) demasiado ya que puede amargar la comida.
Se puede ver como si fuera complicado, pero no es así, es sencillo y la practica hace al maestro, ya en casa tenemos tiempo realizando estas comida como tradición. Luego de desgranar todo el maíz, pasamos a molerlo, en un molino de mano, aquí todos los hombres ayudan para que sea mas rápido el proceso, luego de eso, queda es una masa la cual preparamos para bollo o cachapa, la mezcla de cachapa tiende a ser mas espesa que la de bollo.
El amarrado del bollo debe tener su técnica debido a que debe quedar bien cerrado para que al momento de cocinar no se bote la mezcla dentro de la olla, por eso también es importante seleccionar las mejores hojas, como les comente al principio. Cada bollo debe llevar dos hojas, una como base que se dobla las paredes hacia los lados y luego la punta hacia arriba para verter la mezcla y luego uno por arriba de la misma forma para cerrar, se puede amarrar con hilo pabilo, es fácil todo como pueden ver en las fotos.
En el patio de mi casa como pueden ver, tengo mucho espacio y por eso improvisamos una cocina a leña, también conocida como fogón, esto es para poder realizar ciertas comidas al aire libre y que tengas un gusto diferente, ya que les puedo asegurar que las comida realizadas de esta manera tiene mayor gusto y sabor que cocidas en una cocina de hornillas.
Ya después que estos bollos se inflen y cocinen, bajamos la olla para poder disfrutarlos, los pueden acompañar con lo que gusten, mantequilla, queso, pollo, carne, con todo lo que deseen.
