안녕하세요! 요리하는 
오늘은 친구와 집들이관련해서 통화를 하다가, 치킨얘기가 나왔습니다.
전화를 끊고나니 갑자기 치킨이 마구마구 땡겨서,
배달의 민족을 뒤지다가 그냥 만들어먹자! 로 결론이났습니다.
고로 오늘은 일식 카라아게입니다 ㅎㅎ
간장향이 살짝 풍기면서 바삭바삭한 마늘카라아게! 그럼 시작하겠습니다!
3인분 기준
먼저, 한입크기로 썬 닭다리살을 볼에 담아주시고, 반죽을 만듭니다
간장 2큰술, 마늘 2큰술(더넣으셔도 좋습니다), 생강 반큰술, 후추 한티스푼을 넣고,
잘 버무려주세요. 이때 카레가루를 2티스푼 넣으셔도 향이 좋습니다.
그리고 밀가루 4큰술, 물 종이컵기준 1/2컵, 빵가루 종이컵기준1/2컵 넣어주세요.
반죽이 너무 묽다면 밀가루를 조금더 넣어주세요.
(반죽이 닭에 달라붙어, 흐르지 않아야합니다.)
+더 바삭하고 밝은색의 반죽을원하신다면, 밀가루의 양을 절반정도넣고,
전분을 밀가루양만큼 넣어주신후, 식용유를 넣어 반죽해주세요+
반죽이 끝났다면, 냉장고에 30분간 숙성시켜주세요.
저는 급해서 약간 살얼음이낀 닭을 그대로 튀겼더니,
겉은 바삭하게 잘익었으나 속살에 물기가 좀 많았습니다. 유의하세요!
이제, 닭을 튀길차례입니다.
기름을 넉넉하게 두르시고 중불에 기름을 가열하는데,
온도계가 있으시다면 175' 정도로 가열해주세요.
기름에 반죽을 떨어트렸을때, 살짝 가라앉다가 다시 올라와서
기포와함께 튀겨진다면 적절한 온도입니다.
기름이 충분히 달궈진후에 닭을 넣어 튀겨주시는데.
이때 닭을 바로 놓지말고 집게로 잡아서 아랫부분을 기름에 약간 지져주세요.
바로 담궈버리면 팬의 바닥에 닭이 눌러붙습니다.
닭을 튀기시다가 기름이 너무 가열되서 닭이 탈것같다면.
가열되지않은 식용유를 좀 부어주세요.
불을 낮춰서 식히게되면 그동안 닭이 다 탈수있어요.
닭의 겉면이 옅은 황금색을띄면, 체에 걸러 기름을 살짝 빼주며 식혀주세요.
오늘은 닭을 두번튀길건데, 이러면 닭이 더 바삭할뿐만아니라 기름도 덜 먹는답니다.
그나저나 색이 참 곱네요...열쇠고리로 달고 다니고 싶습니다.
그리고 튀기는 중간중간나오는 튀김똥?들은 다 건져주세요.
갓들어간 반죽에 달라붙으면 새까맣게 타서 못씁니다.
건졌던 튀김들을 다시 기름에넣고, 둥둥 뜰때까지 튀겨주시면 완성입니다!
이과정에서 간장과 마늘향이 물씬 올라오는데 못참겠어서 삶은계란 두개 먹었습니다.
-기름의 온도가 낮은건 크게 문제되지않지만, 높으면 겉만익고 속은 핏기가득합니다.
중불이상으로 달구지 말아주세요!
-다 튀긴후에, 기름종이위에 적어도 10분정도는 식혀주세요.
튀김속에 용암이흐릅니다.
비쥬얼은 k*c부럽지 않습니다.
밥과 와사비간장, 머스타드 소스와 함께 먹었더니 일식집 온 느낌입니다. ㅎㅎ
겉이 너무 바삭해서 asmr준비했습니다. 치킨시키신후 기다리는동안 들어주세요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
으메으메하게 바삭합니다.
빵가루로 바삭한맛을 내서, 딱딱함없이 부드럽게 바삭합니다
그런데 영상에보이는 김치덕분에 갑자기 한식으로 돌아온느낌이네요 ㅎㅎ....
밥반찬은 물론! 맥주안주로도 좋은 갈릭카라아게! 한번 드셔보세요!
그럼 저는 맛있는 음식과함께 다시 찾아뵙겠습니다!
