안녕하세요! 
오늘은 근처 축산마트에 고기잡는날 세일을해서, 구경한바퀴하러갔습니다.
그런데 제주흑돼지 앞다리살이 한근에 만원이기에, 바로 질렀습니다.
질좋은 앞다리살은 부드럽고 잡내가나지않아 제육에는 안성맞춤이죠!.
밥반찬으로 아주 좋은 제육볶음! 시작하겠습니다!
3인분기준
- 돼지앞다리살600g
- 양파1개
- 대파1줄
- 팽이버섯
- 다진마늘
- 홍고추1개
- 고춧가루
- 후추
- 고추장
- 진간장
-원래는 진간장을 넣어야 정석입니다, 저는 진간장을 다쓴걸 모르고
안사와서 몽고간장을 썼습니다 ㅜㅠ.
-팽이버섯은 넣지않으셔도 됩니다! 저는 냉장고에 굴러다니길래 넣었습니다.
대파는 1센티간격으로 어슷썰어주시고 양파도 1센티 간격으로 썰어주세요.
양파 채써실때 저 심지부분을 잘라주셔야 양파가 잘 풀어집니다.
돼지껍데기쪽에 면도가 제대로 안됐군요..면도칼로 밀어주시기보단 토치로 그슬려주세요.
껍데기를 잘라내도 상관은없지만, 씹는맛을위해 저는 토치로 지졌습니다.
요렇게요! 그리고 고기를 한입크기로 썰어주시면 재료준비 끝입니다!.
달궈진팬에 앞다리살을넣고 살짝 볶아주세요. 기름이 살짝 흐를정도면됩니다.
그리고 볶는동안 달라붙은 고기들을 떼주세요.
여기다가
고추장1큰술, 고춧가루 2.5큰술, 설탕2큰술, 다진마늘1큰술, 간장4큰술, 종이컵에 물 1/3컵
을 넣어주시고 볶아주세요.
양념이 잘섞여서 고기에 충분히배었다면, 양파,대파,고추를 넣어주세요.
고기가 완전히익은게아닌, 겉에 약간 결이보인다면 바로 넣어주세요!.
그리고 양파의 숨이 조금 죽으면, 팽이버섯을넣어주세요.
팽이는 뿌리? 부분을 조금 남기고 잘라서,
손으로 찢어주시는게 너무 여기저기 풀리지않고 보기좋아요.
팽이도 숨이 죽으면 완성입니다!.
불그스름한게 맛깔나보이네요.
조금 더 진한색을원한다면 굵은고춧가루를 넣어주세요.
고운고춧가루를 넣으면 점도가 너무 진해집니다.
매콤한데다 살짝달큰한맛이 있어서 계속 땡깁니다 ㅎㅎㅎㅎ
아부지가 어제는 느길느길한거 줘서 별로였는데 오늘은 만족한다고 하시네요.
아주 간만의 호평입니다. (뿌-듯)
재료준비부터 완성까지 30분 안으로 끊을수있으니 꽤나 쉽습니다.
갑자기 가게가 바빠져서 급하게찍고 글을쓰다보니,
조금 부족한부분이있는것 같습니다.
세일할때 주워온 한우...
내일은 스테이크 파스타입니다!
그럼 저는 스테이크 파스타 함께 다시 찾아뵙겠습니다!