안녕하세요! 요리하는
오늘은 전에 예고했듯이 조개술찜을 준비해봤습니다.
식감이 좋은 조개와 진한국물은 술를부르죠.ㅎㅎ
싱싱한 재료공수를위해 친구화 함께 마산 어시장으로 바로 출발합니다!
네비없이도 해산물비린내로 시장을 바로 찾아옵니다
만오천원으로 조개를 2키로 사옵니다, 저렴하네요.
2인분기준
먼저 조개를 해감해주는데요, 물 500ml에 소금을 3큰술넣어 줍니다
염도가 셀수록 해감이 더 잘됩니다
그리고 식초를 조금 넣거나 10원짜리 동전을 넣어주시면 조개가 이물질을
더 빨리 뱉어냅니다. 이는 금속과 식초의 산성을 싫어하기 때문입니다.
마지막으로 검정비닐로 다 덮어주신후 30분간 기다리시면 됩니다.
마늘과 고추는 편썰어 준비해주세요. 어...끝이네요
일단 넓고 얕은 냄비를 준비해주시고, 중불로 달구...어라?
포스팅은 여기서 마치겠습니다 감사합니다.
ㅎㅎㅎㅎ장난입니다 임시로 끼워맞추고 요리를 다시 시작합니다!
마늘과 고추를 넣어 볶으시되 기름이 뜨겁지 않을때부터 넣어주세요,
그래야 풍미가 더 잘우러납니다.
그리고 고추는 조금 남겨주세요 요리완성후 데코용입니다.!
마늘이 약간 갈색으로 변하면, 조개를 넣고 술을 부어주세요.
그후 뚜껑을덮고 조개가 전부 열릴때까지 기다립니다. 한 15분정도 걸린거 같네요
저는 그동안 포스팅 준비했습니다 ㅎㅎ.
조개따깡(경상도 사투리)가 다 열리면, 불을끄고
버터를 넣어주세요 버터는 취향껏 넣어주세요.
그후 뚜껑을 덮고 버터가 녹길 기다립니다
-조개가 열렸으나술냄새가 난다면 뚜껑을 열고 알콜이 날아갈때까지 조금 더 끓여주세요.
해감을 꼭해주세요 조개먹다가 이물질 씹으면 기분안좋습니다..
조개파시는 아주머니가 해감 다 해놓으셨다길래 저는 잠깐만했더니
이물질이 좀 씹혔네요 ㅠㅜㅠㅜ
미지근한 사케와 같이먹으면 정말 맛있습니다.
친구와 얘기하며 까먹는데, 한입씩먹기 참 좋다보니
얘기하면서도 계속까먹었습니다.
많이먹은거 안들킬려고 껍질쌓아서 접시밑에 숨겨놨습니다 히히히: )
그리고 홍합손질하실때, 요렇게 생긴 실같은부분은 전부 떼주세요.
바위에 달라붙어있기위해 생성된 단백질 실이라.
먹어도 상관은없지만 식감이 안좋습니다.
조개를 다먹고나서, 파스타를 해먹기위해 베이컨을 준비합니다.
2센티 간격으로 썰어주시고 바삭해질때까지 구워주세요.
남겨놓은 조개술찜에 파스타면과 베이컨을넣고 약 1분정도 저어가며 익혀줍니다
+파스타면을 끓이실때, 포장지에 적힌조리시간보다 1분정도 덜삶아주세요!.
소스에 볶는시간과 플레이팅하는동안 면이 불어요!
파스타끓이는 물에는 소금을 물500ml 당 소금 반큰술을 넣어주세요.
파스타면에 간을할수있는 처음이자 마지막 기회입니다.+
으아 진짜 맛있습니다ㅠㅠ국물을 머금은 파스타면과,
조개, 베이컨을 같이먹으면 끝장납니다 증말.
사케한잔과 같이먹으니 더 맛있습니다.
새로산 사케잔이라 술이 맛있어지는 기분이군요 흐흐흐 : D
그런데..먹던중 이상한놈을 발견합니다
자그마한 홍합인데 이상하게 묵직하더라구요,
자세히보니 돌이었습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
사장님께 한방먹었네요 ㅎㅎ 하긴 시커멓고 비슷하게생겨서,
사장님도 구분하기 힘드셨을것같네요
자 오늘은 조개술찜이었습니다.
친구와 사케를마시며 사진을찍었더니,
사진이 전부 이상하게찍혀서 고르기 힘들었네요.
추운날에 집에서 간단히해먹기 좋은것같습니다
2인분에 600g의 조개가 필요한데, 어시장에선 홍합1키로에 5천원,
바지락 1키로에 만원이니 매우 저렴하죠,
조만간 또해먹을것같습니다 ㅎㅎ
그럼 저는 이만 글을줄이고, 닭도리탕으로 찾아뵙겠습니다!
맛있는 저녁 되세요~~.
