Hello everyone, I hope you are very well. Today I want to share a delicious recipe that came to mind inspired by the famous stuffed potatoes. This time they would not have meat or chicken filling because as you know, if you have seen my previous publications, during the month of July I will be eating only vegan food. This does not mean that they will not be delicious, I took care of choosing the right ingredients to make this a delight and I would like to share it with you.
Hola a todos, espero que estén muy bien. Hoy quiero compartir una deliciosa receta que me vino a la mente inspirada en las famosas papas rellenas. Esta vez no tendrían relleno de carne o pollo porque, como saben, si han visto mis publicaciones anteriores, durante el mes de julio estaré comiendo solo comida vegana. Esto no significa que no serán deliciosas, me encargué de elegir los ingredientes correctos para que esto sea una delicia y me gustaría compartirlo con ustedes.
The first thing we will do is put our potatoes to boil until they are soft, there we will simply make a puree with them.
Lo primero que haremos es hervir nuestras papas hasta que estén suaves, allí simplemente haremos un puré con ellas.
For the filling of our potatoes it occurred to me that it would be a good idea to use mushrooms. So just use some vegetables that I think are excellent. First add olive oil in a frying pan and there I have added garlic and onion, allowing them to cook for about 5 minutes over medium heat.
Para el relleno de nuestras papas se me ocurrió que sería una buena idea usar hongos. Así que solo usa algunas verduras que creo que son excelentes. Primero agregue aceite de oliva en una sartén y allí he agregado ajo y cebolla, lo que les permite cocinar durante unos 5 minutos a fuego medio.
After this, I added paprika and later the mushrooms. To spice it up I wanted to make it simple, just a little salt, oregano and soy sauce.
Después de esto, agregué pimentón y luego los champiñones. Para darle vida, quería hacerlo simple, solo un poco de sal, orégano y salsa de soja.
After about 10 minutes cooking, this is how my filling is:
Después de unos 10 minutos de cocción, así es como mi relleno ha quedado:
Now we are going to place a little wheat flour on a plate and we are going to fill our hands with it, grab the potato and put flour on its entire surface. In this way we stretch it with our hands until it is approximately 1cm thick, there we place our filling with an olive and close it giving it the shape of a croquette.
Ahora vamos a colocar un poco de harina de trigo en un plato y vamos a llenar nuestras manos con ella, agarrar la papa y poner harina en toda su superficie. De esta manera lo estiramos con las manos hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor, allí colocamos nuestro relleno con una aceituna y lo cerramos dándole la forma de una croqueta.
This is how mine look:
Así es como se ven las mías:
To accompany them I decided to chop an eggplant into slices and cook them in a previously oiled pan, later I would put a little chickpea cheese on them and make them into rolled shapes. Simple, but delicious.
Para acompañarlos, decidí cortar una berenjena en rodajas y cocinarla en una sartén previamente engrasada, luego les pondría un poco de queso de garbanzos y los convertiría en forma de enrollados. Simple, pero delicioso.
As a drink I have had a delicious blueberry juice with chia.
Como bebida he tenido un delicioso jugo de arándanos con chía.
And this is how I make my meals, many times just improvising and letting it flow. Thank you all for taking part of your time to read my posts and also thanks for the positive feedback. Until next time.
Y así es como preparo mis comidas, muchas veces improvisando y dejándolo fluir. Gracias a todos por tomar parte de su tiempo para leer mis publicaciones y también por los comentarios positivos. Hasta la próxima vez.
Andy.
