Ikra krasnaya i chernaya – sravnivayem delikatesy Ikra krasnaya i chernaya – sravnivayem delikatesy Ikra – delikates, ot kotorogo trudno otkazat'sya. Priyatnyy solonovatyy vkus kruglykh sharikov, lopayushchikhsya vo rtu, darit chudnyye oshchushcheniya. Mezhdu tem, v prodazhe predstavleno neskol'ko vidov dannogo produkta, prichem, korolevskimi schitayutsya dva – krasnaya ikra lososevykh vidov ryby i chernaya ikra osetrovykh osobey. Kakovy zhe otlichiya delikatesov? Kakaya ikra polezney? Poprobuyem otvetit' na eti aktual'nyye voprosy… Kak dobyvayetsya krasnaya i chernaya ikra? Krasnaya ikra – produkt, kotoryy dobyvayetsya iz lososevykh vidov ryby – lososya, gorbushi, nerki, chavychi, kety, kizhucha i semgi. Delikates chernogo tsveta – eto ikra osetra, belugi i sevryugi. Lososevyye vidy ryby sobirayutsya v «kosyaki», chtoby metat' ikru, prichem, delayut eto v presnovodnykh rekakh. Kak pravilo, ryba vozvrashchayetsya metat' ikru v tot zhe rayon, gde poyavilas' na svet, tak chto rybakam ne sostavlyayet truda obnaruzhit' «khlebnyye» mesta. Osetrovyye vidy ryby mechut ikru odin ili dva raza v zhizni, khotya zhivut okolo sotni let. Dobycha chernoy ikry – zadacha, myagko govorya, nelegkaya. Delikates yavlyayetsya redkim i dobyvayetsya v gorazdo men'shikh ob"yemakh, chem krasnaya ikra, poetomu schitayetsya ochen' tsennym, sledovatel'no, i stoimost' podobnogo tovara krayne vysoka. Vkusovyye osobennosti krasnoy i chernoy ikry Nastoyashchiy gurman nikogda ne budet sudit' ob ikre iskhodya iz yeye tsveta. Naivno polagat', chto vsya krasnaya i vsya chernaya ikra odinakovyye. Eksperty utverzhdayut, chto chernaya ikra tem luchshe, chem krupneye yeye zerno. Samyy dorogoy i vkusnyy vid – zernistaya beluzh'ya ikra, ona imeyet priyatnyy orekhovyy privkus. Ikra osetra tozhe khorosha, no yeye ikrinki neskol'ko mel'che i prisutstvuyet chut' zametnyy rybnyy privkus. V sluchaye s krasnoy ikroy spetsialisty priderzhivayutsya drugoy tochki zreniya – chem mel'che ikrinki, tem boleye priyatnaya ikra. Konechno, «na vkus i tsvet tovarishchey net», no vse zhe eksperty sostavili svoy topovyy spisok krasnoy ikry – ketovaya, gorbushi, nerki, lososya. Kakaya ikra polezneye i pitatel'neye? Poskol'ku chernaya ikra stoit dorozhe krasnoy, prinyato schitat', chto imenno ona polezneye i pitatel'neye. Mezhdu tem, spetsialisty utverzhdayut, chto eto ne tak. Ikra lososevykh i osetrovykh neset pol'zu primerno v ravnykh proportsiyakh. Chto kasayetsya pitatel'nykh svoystv, to i v pervom, i vo vtorom delikatese soderzhitsya bol'shoye kolichestvo belka, kotoryy pozvolyayet bystro utolit' golod. Ne ver'te mifam i ne prenebregayte krasnoy ikroy v ugodu chernoy. Pri vybore delikatesa rukovodstvuytes' sobstvennymi gystatory sensations!
