Gdybyśmy jedli tylko rośliny, nadal siedzielibyśmy na drzewie, bo duży mózg potrzebuje odżywczego paliwa. A co najlepsze nie bylibyśmy w stanie tak łatwo dostosowywać się do zmian klimatu.
To, że produkcja mięsa jest droga, nie znaczy, że nie jest ono zakorzenione w naszej kulturze jako wyznacznik luksus, dostatku i władzy. Człowiek sukcesu jada mięso, a nieudacznik żyje ze świniami i jada to co one. Dlatego w grupach, które bogacą się i przechodzą do klasy średniej, spożycie mięsa wzrasta.