Bahan:
Secukupnya mie telur (khusus mie ayam/mie pangsit siap pakai )
500 gram dada ayam, potong dadu
250 gram ceker
2 batang daun bawang, iris halus
1/2 keping gula merah
Secukupnya kecap manis
4 lembar daun jeruk
2 cm kayu manis
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
Sejempol jahe
2 cm kunyit
2 butir kemiri
Pelengkap:
Sawi hijau, Pangsit goreng, bawang daun iris, bawang merah goreng, sambal rawit, kecap manis & saus tomat.
Cara membuat:
Tumis bumbu halus dg minyak yg banyak, aduk2 sampai matang & wangi, masukkan kayu manis, daun jeruk, gula merah, aduk sebentar, masukkan ayam, aduk2 sampai berubah warna, tambahkan ceker (blh tmbh air bila dirasa terlalu kering), bumbui garam, lada & gula pasir, masak sampai matang, tuangi kecap manis & daun bawang, aduk sampai semua rata & keluar minyak banyak, ambil minyaknya sbg minyak ayam, sisihkan. Ambil dg sendok secukupnya bumbu dari tumisan untuk membuat kuah/kaldu, sisihkan.
Didihkan air, masukkan bumbu tumisan ayam yg sdh disisihkan tadi, tambahkan daun bawang, sedikit lada & garam, cek rasa.
Penyelesaian: Didihkan air, rebus mie sampai matang, angkat & tiriskan, masukkan dalam mangkuk yg sdh diberi minyak ayam & sedikit kecap asin, aduk rata, tambahkan tumisan ayam, daun sawi, daun bawang, bawang merah goreng, siram kuah/kaldu, sajikan dg pelengkap.
