Hola, un placer saludarles!!
Lo prometido es deuda, acá les comparto la Receta de Chivo en Coco con Bicuye que hice en un domingo familiar y cuya preparación la realicé en conjunto con mi esposo Gaspar.
Antes quiero comentarles que...
En mi casa consumimos muy poca carne de res por razones de salud y preferirnos el consumo de pollo, pescado, cerdo y cabrito o chivo que son carnes más sanas, además, gozamos de la ventaja de que mi papá es productor caprino y en nuestra mesa nunca falta esta carne y por otro lado, tenemos el privilegio de aprovechar el Bicuye que es la floración de la planta de Agave y se cosecha en estos meses, a esta planta no sólo se le aprovecha para fabricación del tradicional Cocuy, que dicho sea de paso, es Patrimonio Cultural de Venezuela, sino también se aprovecha su flor para hacer encurtidos, vinagretas y otras recetas tanto dulces como saladas.
Ahora sí, lápiz y papel, copien y peguen, como deseen, manos a la cocina...
Hello, a pleasure to greet you!
As promised, here I share with you the recipe of Chivo en Coco con Bicuye that I made on a family Sunday and whose preparation I did together with my husband Gaspar.
First I want to tell you that...
In my house we consume very little beef for health reasons and prefer to eat chicken, fish, pork and goat or kid which are healthier meats, besides, we enjoy the advantage that my dad is a goat producer and our table never lacks this meat and on the other hand, we have the privilege of taking advantage of the Bicuye, the meat we eat, We have the privilege of taking advantage of the Bicuye which is the flowering of the Agave plant and is harvested in these months, this plant is not only used to manufacture the traditional Cocuy, which by the way, is Cultural Heritage of Venezuela, but also its flower is used to make pickles, vinaigrettes and other recipes both sweet and savory.
Now, pencil and paper, copy and paste, as you wish, hands to the kitchen?
Ingredientes:
500 gr de carne de Chivo.
1 Coco.
100gr de bicuye.
1 cabeza de Ajo.
1 cucharada de Comino.
1 cucharada de condimentos variados: onoto, cúrcuma.
1 cucharada de Orégano.
2 Aji dulce.
1 Pimentón.
1 ramita de Apio España y ajo porro.
2 cebollas.
1 cucharada de papelón derretido.
3 papas.
Sal al gusto.
Ingredients:
500 gr of goat meat.
1 coconut.
100gr of bicuye.
1 head of garlic.
1 spoonful of cumin.
1 spoonful of varied condiments: onoto, turmeric.
1 spoonful of Oregano.
2 sweet chili peppers.
1 paprika.
1 sprig of celery Spain and garlic.
2 onions.
1 spoonful of melted papelón.
3 potatoes.
Salt to taste.
Procedimiento.
Paso 1: Se extrae el agua del coco y se
macera la carne en esta agua por espacio de 1 hora (100ml de agua aproximadamente).
Paso 2: Se licúa una cebolla, el pimentón, el apio España, el ajo porro, los ajíes y los ajos con 2 cucharadas de agua de coco. Se reserva.
Paso 3: Una vez macerada la carne se coloca en la olla a presión adicionando la mezcla que reservamos y el resto de los ingredientes.
Le adicionamos las papas picadas en 4 partes al igual que la cebolla y agregamos sal al gusto.
Se guisa por espacio de 40 minutos.
Procedure.
Step 1: The coconut water is extracted and the meat is macerated in this water for 1 hour (approximately 100 ml of water).
the meat is macerated in this water for 1 hour (100ml of water approximately).
Step 2: Blend an onion, paprika, celery Spain, garlic, chili peppers and garlic with 2 tablespoons of coconut water. Set aside.
Step 3: Once marinated the meat is placed in the pressure cooker adding the mixture that we reserved and the rest of the ingredients.
We add the potatoes chopped in 4 parts as well as the onion and add salt to taste.
It is cooked for 40 minutes.
Pasado el tiempo servimos nuestro plato, en este caso lo acompañamos con tajadas de plátano y arroz.
After the time is over we serve our dish, in this case we accompany it with slices of plantain and rice.
Notas nutricionales:
Propiedades del chivo: Es rica en vitaminas del grupo B.
Contiene vitamina B3, contribuye en la transformación de los hidratos de carbono, proteínas y grasas en energía y ayuda a reducir el colesterol y estabilizar los niveles de glucosa y ácidos grasos en sangre.
Vitamina B1, contribuye al metabolismo de los carbohidratos, la absorción de la glucosa y la buena salud cutánea.
Vitamina B6, contribuye con la formación e de las células sanguíneas, glóbulos rojos y hormonas. También ayuda a mantener el sistema nervioso y el sistema inmune y previene la formación de piedras o cálculos en los riñones.
Vitamina B12, favorece el buen funcionamiento del corazón, cerebro y sistema nervioso.
Es una carne baja en grasas, de hecho, contiene mucho menos porcentaje graso que otros tipos de carne. Se estima que entre el 3 y el 5% del peso total de la carne de chivo es grasa.
Es rica en proteínas, aportando unos 20 gramos por cada 100 gramos de carne.
También aporta minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo, entre ellos destacan el hierro, calcio, sodio, fósforo y potasio.
Propiedades del coco:
Calorías, Grasas totales, Ácidos grasos saturados, Colesterol, Sodio, Potasio, Hidratos de carbono, Fibra alimentaria, Azúcares, Proteínas, Vitamina C, Calcio, Hierro, Vitamina D, Vitamina B6, Vitamina B12, Magnesio.
Fortalece el sistema inmunológico. Las grasas saturadas son ideales para fortalecer el sistema inmune.
Favorece la digestión, ya que es rica en fibra.
Protege el corazón. Reduce los niveles de triglicéridos y colesterol, y por lo tanto la presión arterial.
Es desintoxicante. Limpia los riñones y sanea otros órganos del cuerpo.
Espero que preparen esta rica receta, si les gustó o tiene alguna sugerencia dejen su comentario.
Cómo siempre, un placer compartir con todos.
Estén atentos, próxima receta: de Pepitonas Guisadas.
Gracias por leerme...
Abrazos!!!
Nutritional notes:
Properties of goat: It is rich in B vitamins.
Contains vitamin B3, contributes to the transformation of carbohydrates, proteins and fats into energy and helps reduce cholesterol and stabilize blood glucose and fatty acid levels.
Vitamin B1, contributes to carbohydrate metabolism, glucose absorption and good skin health.
Vitamin B6, contributes to the formation of blood cells, red blood cells and hormones. It also helps to maintain the nervous system and the immune system and prevents the formation of kidney stones.
Vitamin B12, favors the proper functioning of the heart, brain and nervous system.
It is a low-fat meat, in fact, it contains much less fat than other types of meat. It is estimated that between 3 and 5% of the total weight of goat meat is fat.
It is rich in protein, providing about 20 grams per 100 grams of meat.
It also provides essential minerals for the proper functioning of the body, including iron, calcium, sodium, phosphorus and potassium.
Properties of coconut:
Calories, Total fat, Saturated fatty acids, Cholesterol, Sodium, Potassium, Carbohydrates, Dietary fiber, Sugars, Proteins, Vitamin C, Calcium, Iron, Vitamin D, Vitamin B6, Vitamin B12, Magnesium.
Strengthens the immune system. Saturated fats are ideal for strengthening the immune system.
Promotes digestion, as it is rich in fiber.
Protects the heart. Reduces triglyceride and cholesterol levels, and therefore blood pressure.
It is detoxifying. It cleanses the kidneys and heals other organs of the body.
I hope you prepare this delicious recipe, if you like it or have any suggestions please leave a comment.
As always, a pleasure to share with everyone.
Stay tuned, next recipe: of Pepitonas Guisadas.
Thanks for reading me...
Hugs!!!
Traducción: https://www.deepl.com
