라멘 좋아하시나요?
저는 매일 라멘을 먹을 수 있을 정도로 라멘을 좋아합니다.
특히 진한 돈코츠라멘을 좋아하여 홍대에 하카타분코가 생겼을때 추운겨울에 2시간을 기다려서 먹을정도였습니다.
요즘에는 잘하는 라멘집이 많이 생겨서 많이 기다릴 필요도 없고 참 좋습니다.
그렇다면 라멘의 원가는 어떻게 될까요?
(임대료, 인건비, 기타운영비를 제외한 재료의 원가만을 고려)
물론 가게별로 차이가 많겠지만 일반적으로 라멘의 원가는 라멘가격의 25~35% 수준이라고 합니다.
원가율이 가장 높은 것은 챠슈라멘으로 챠슈 1장당 30엔 수준인데 5장 투입시 챠슈에만 총 150엔이 들어간다고 합니다.
원가율이 가장 낮은 것은 무엇일까요?
바로 교자입니다.
교자 1개당 10엔 미만으로 6개 세트에 원가가 60엔 수준
판매가격이 350엔임을 감안하면 원가율은 20% 미만입니다.
좋아하는 라멘집이 있나요?? 교자 많이 드세요. 주인이 좋아합니다 ㅋㅋ
공돌이인 제가 마케팅 & 세일즈를 하면서 가격이라는 것에 호기심이 많아졌습니다. 틈틈이 가격에 대해 포스팅해보겠습니다.
본 포스팅은 儲けのカラクリ(2009)라는 책을 참고하였으며 시기 및 지역에 따라 상이할 수 있습니다.