蛤蜊是我愛吃的海鮮之一，不管是炒的還是煮成湯，
味道都非常鮮甜可口。
用炒的，會加入薑絲及九層塔和拍成碎片的蒜頭，
先將配料放進大火的油中爆香後再放入蛤蜊，
迅速的炒到它們的殻都張開為止。
若再煮久一點的話它就不那麼好吃了，
所以得速戰速決才行。
煮湯也是一樣要隨時注意著，等到殼一張開，
火就得關了，否則它天然甜美的滋味都要全被湯給吸收，
變成乾扁無味。
基本上，一個店家煮這道菜煮的好，
相信其它的菜色應該都不會處理的太差，
所以，也可以當成一道評斷店家功夫的料理喔^^
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