Amigos de hive, hace como nueve o diez meses compré unas malangas en el mercado agropecuario. El dependiente tenía apartado unas malanguitas en una esquina porque de ellas estaban empezando a brotar nuevos retoños. Le dije que me vendiera de aquellas dos o tres y el hombre me regaló tres, porque él también quería sembrar los suyos. Así que me fui con esa idea a la casa.
Llegué enseguida apurado en sembrar unas matas de malanga, porque les confieso tengo tremendo solar que aún no se aprovecha del todo. Tenemos cocos, guayabas, guanábanas, plátanos pero aún queda espacio para más. En fin que sembré esos retoños y a cada rato les echaba agua y limpiaba de malezas.
Luego cada vez que he ido a comprar malangas he repetido la práctica. Así que proliferan en mi patio maticas de diferentes edades. Aunque no se ve un sembrado uniforme, algún día serán útiles. Ya casi se me habían olvidado mi primera siembra, porque estoy llegando muy tarde a la casa, trabajando en la casa de mi mamá.
Hoy que no tenía que salir me dió por revisar en el patio y quedé asombrado, encontré unas matas grandísimas asomando ya lo que se llama el ñame y me pareció que estaba lista para sacarse. De todas maneras le pregunté al vecino que es experto en la materia y me dijo que a su vista estaban listas para consumirse. Pensé en sacar una sola mata y dejar las otras dos para otro día y así lo hice.
Rápido busqué una herramienta para abrir el hueco alrededor sin dañar el fruto de mi trabajo. Una pequeña guataca fue mi auxilio y qué sorpresa, me encontré muchas malangas listas para consumir y estas no costaron ni un solo peso. Mi esposa estaba para el trabajo en la universidad, así que quise adelantar el trabajo pelarlas y cocinarlas para ahorrarle eso a ella. Cuando revisé el viandero de la cocina comprobé con alegría que teníamos calabaza y boniatos y entonces decidí plantar una olla para hacer un ajiaco, aunque no tenía idea de cómo elaborar tal comida, no me pareció difícil.
Consulté con mi señora esposa los pasos para su elaboración y ella me dijo que le pusiera de congo, de carabalí, de español, chino, de árabe. Yo asombrado le dije: qué hablas tú muchacha y ella del otro lado del teléfono ahogada de la risa me dijo que así era el ajiaco de Don Fernando Ortiz. Así es la cultura cubana un caldo espeso con ingredientes de todos los continentes. Qué lío me formó esta profesora. Bueno, me dió algunas instrucciones que yo asumí como pude. Creo que inventé un poco.
Les puedo decir que hice un caldo con viandas, sazón, pollo y puré de tomate que quedó buenísimo, con un olor que cogió la casa entera y algunos vecinos vinieron a ver. Cuando el niño llegó de la escuela lo saboreó y se comió un plato bien lleno. El que quiera y pueda, pase por aquí, que la olla aun tiene vastante ajiaco. Ah, les digo algo, me quedaron malangas para una próxima comida y claro que volví a sembrar, porque el que siembra algo recoge.
Las imágenes utilizadas en la publicación son de mi propiedad tomadas con el móvil Xiaomi Redmi 12C de mi esposa. Traducción al Inglés por Deepl Traslate.
ENGLISH VERSION (click here!)
Friends of hive, about nine or ten months ago I bought some malangas at the farmer's market. The clerk had some malanguitas set aside in a corner because they were starting to sprout new shoots. I told him to sell me two or three of those and the man gave me three, because he also wanted to plant his own. So I went home with that idea.
I arrived at once in a hurry to plant some malanga plants, because I confess I have a tremendous plot of land that is not yet fully exploited. We have coconuts, guavas, guanábanas, bananas, but there is still room for more. Anyway, I planted those sprouts and every now and then I watered them and cleaned them of weeds.
Then every time I have gone to buy malangas I have repeated the practice. So maticas of different ages proliferate in my yard. Although they don't look uniformly planted, they will be useful someday. I had almost forgotten my first planting, because I am coming home very late, working at my mother's house.
Today, when I didn't have to go out, I decided to check in the yard and I was astonished, I found some very big bushes already showing what is called yam and it seemed to me that it was ready to be taken out. Anyway, I asked the neighbor who is an expert in the matter and he told me that in his opinion they were ready to be consumed. I thought I would remove one bush and leave the other two for another day and so I did.
I quickly looked for a tool to open the hole around without damaging the fruit of my work. A small guataca was my help and what a surprise, I found many malangas ready to eat and these did not cost a single peso. My wife was at work at the university, so I wanted to get a head start on peeling and cooking them to save her money. When I checked the kitchen viandero I happily checked that we had pumpkin and sweet potatoes and so I decided to plant a pot to make ajiaco, although I had no idea how to make such a meal, it didn't seem difficult.
I consulted with my wife the steps for its elaboration and she told me to put Congo, Carabali, Spanish, Chinese, Arabic. I said to her in astonishment: "What are you talking about, girl?" and she told me on the other side of the phone, choking with laughter, that this was Don Fernando Ortiz's ajiaco. That is Cuban culture, a thick broth with ingredients from all continents. What a mess this teacher made for me. Well, she gave me some instructions that I assumed as best I could. I think I invented a little.
I can tell you that I made a broth with viands, seasoning, chicken and tomato puree that turned out great, with a smell that took the whole house and some neighbors came to see. When the child came home from school he tasted it and ate a full plate. Whoever wants to and can, stop by, the pot still has plenty of ajiaco. Ah, I tell you something, I had some malangas left for a next meal and of course I sowed again, because he who sows reaps something reaps.
The images used in the publication are my property taken with my wife's Xiaomi Redmi 12C cell phone. English translation by Deepl Translate.