¿De donde viene el agua de coco?
Como muchas otras especies de plantas, el cocotero utiliza sus frutas como una reserva de agua.
Esta agua es absorbida por el sistema de raíces del árbol y transportada por capilaridad al coco. La principal diferencia está en el hecho de que, para la mayoría de las frutas, hace falta apretarlas para extraer el agua y, en el caso de las frutas comestibles, así es como se obtiene el jugo de fruta.
El agua de coco, entonces, no es más que el “jugo del coco”.
Al principio de su crecimiento, cuando la fruta está verde, el coco contiene en promedio 50 cl de un jugo poco dulce. A medida que pasa el tiempo y crece, el agua desaparece en beneficio de la carne del coco.
Pero esta reserva de agua dulce es primordial para la supervivencia de la especie de cocoteros.
De hecho, el coco produce muy poca fruta en un año (entre 25 y 75 cocos). Su semilla debe entonces ser una especie de “súper semilla”. Debe ser capaz de diseminarse a través de largas distancias, de resistir condiciones peligrosas y de germinar donde haya terminado su viaje, a veces después de haber pasado muchos meses en mar abierto.
El agua contenida dentro del coco sirve como reserva de agua dulce para la semilla del cocotero. Ésta se desarrolla en el interior del coco con una red capilar que le servirá de base para su futuro sistema de raíces.
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