Klar, du kannst beides gegeneinander verschieben. Du hast also zwei Stellschrauben.
Aber bei der Frage, ob Winter- oder Sommerzeit geht es nur um eine Stunde. Da halte ich persönlich es eben für unnatürlicher wenn es im Winter gegen 15:00 Uhr schon dämmert, als wenn es um 9:00 Uhr noch dunkel ist - pure Geschmackssache.

Was die Veränderung des Beginns von Schule und Arbeitszeiten betrifft, wäre ich aber für viel drastischere Maßnahmen. Warum sollten Schüler nicht auch um 11:00 Uhr beginnen können und Menschen, die das wollen, nachmittags, abends (oder nachts) arbeiten können, statt das (fast) alle sich nach dem absurden Mythos des morgens den Wurm fangenden Vogels richten sollen?