우리의 순두부와 태국의 순두부는 다릅니다.
태국의 순두부는 두유의 형식으로 따뜻하게 데워진 상태로 아침의 공복을 채워주는 간단한 음긱입니다.
우리도 오래전에는 이른 새벽에 직접 만든 두유와 두부를 파는 행상하시던 분들이 있었습니다. 우리의 그것은 공장이 생기고 각 지방별로 아니면 가문별로 가지고 있는 조리방법이 사장이 되었습니다. 기업화된 두부는 맛의 보편화가 되어버리고 말았습니다. 가끔은 오래전에 울리던 새벽의 종소리가 그립기도 합니다. 수증기가 모락 모락 올라오는 두부를 짐자전거에 싣고 아침을 만드는 우리의 엄마들에게 좋은 음식의 재료로 쓰였지요. 두유는 많지는 않지만 사전에 주문을 하면 가져다 주곤 하였지요. 히마판의 집에서는 어머니가 직접 두부를 만들어 주시곤 하여 불린 콩을 갈아낼때 어린 히마판이 맷돌을 돌리곤 하였지요. 그리운 시절입니다. 추운 겨울에 콩을 가는 작업은 처음엔 재미있지만 지루한 시간과 그 나이 또래에게는 엄청난 지구력이 필요하였습니다. 두부를 만들어 내기 전에 순두부를 얻어 먹기 위하여는 그 정도는 견디어야 했습니다. 순두부를 많이 먹으면 두부의 양이 적어지기 때문에 맷돌을 돌리던 히마판에겐 조금의 특식이 주어졌지요.
태국에서는 가끔 이른 시간에 시장에 가면 따뜻한 두유를 파는 집이 있어서 옛날을 회상 하곤 하였지요.
새로 생긴 차이나타운의 왓망껀 지하철역 근처에 순두부와 두유를 전문으로 직접 만들어 판매하는 가게가 생겼습니다. 남떠후 น้ำเต้าหู้ NAM DAO HUU는 직역을 하면 "물두부"입니다. 우리의 순두부와 두유를 판매하는데 이집은 다른 두유집과는 다르게 이른 아침에 영업을 하지 않고 오전 열시부터 오후 아홉시까지 장사를 합니다.
가게가 히마판의 눈길을 주게된 이유는 가개안의 인테리어가 태국의 오래된 동네의 모습을 담은 그림입니다.
우리네 난닝구(일본식 발음이지요. 죄송)를 입은 주인장과 손님같은 배나온 아저씨의 그림입니다. 두유를 아침에 즐기는 모습을 한쪽 벽에 그려 놓었습니다. 그래서 눈길이 가고 주인장을 찿아서 가게의 연유를 묻습니다. 굉장히 솔직하게 말하는 여주인은 가게를 하기 위하여 두유와 순두부 만드는 것을 최근에 배웠답니다.
그런데 히마판이 먹어본 태국에서의 두유와 순두부 중에 최고의 맛을 보았습니다. 엄지 척!
- 이집의 메뉴는 모두 저렴한 가격입니다. 두유에 또는 순두부에 토핑을 할수 있게 메뉴가 구성되어있습니다. 히마판이 주문한 것은 가장 비싼 메뉴를 주문해 봅니다. 이집의 메뉴는 보면 배울게 많습니다.
- 수제 두유에 Mix Balls & Topping with Ginger Juice입니다. 두유는 굉장히 진하고 안에 들어있는 토핑은 각각의 맛을 그대로 간직하고 있습니다. 일반 순두부와 고구마로 색을 낸 순두부를 담았습니다. 왼쪽에는 두가지 설탕이있습니다. 갈색설탕 및 흑설탕입니다.취향에 맞게~~
- 순두부를 생강을 우려낸 따뜻하게 내었습니다. 그리고 은행으로 토핑을 하였습니다. 더운날에 어울립니다.
- 생강물에 검은깨, 타로, 단팥으로 속을 채운 경단입니다.
- 남길수 없었습니다.
- 가게는 문이 없습니다. 내부에는 에어콘을 가동하여 시원합니다. 가게 건너편에 파라솔 뒷편이 함석으로 양동이 등 온갓 것을 만드는 가게입니다. 양철을 두들기는 소리가 쉬임이 없습니다. 귀가 즐겁습니다.
- 중간에 하얀옷을 입은 분이 주인이십니다. 검은옷을 입은 회사원 분에게 물어봅니다. 이 가게를 어찌 알게 되었느냐? 맛은 어떠냐? 답은 이미 소문이 났고 맛은 너무 좋다고 합니다.
- 사실 이집의 순두부는 먹는 순간에 느낍니다. 굉장히 신선하다는 맛을 느끼고 난 후에 히마판은 정신이 없었습니다. 먹는 것에만 집중을 하게 되었습니다.
그리고 시계가 왜? 안가지 라는 생각을 하면서 말입니다.
- 아저씨가 빼앗아 드실라고 합니다. 시원한 두유에 각종 토핑을 하여 만든 차입니다.
- 가게는 지하철역 MRT WAT MANGKON역 1번 출구로 나와서 왼쪽의 도로를 조금만 더 들어가면 좌측에 있습니다.
오늘의 포스팅을 시작으로 앞으로 음식에 관한 포스팅은 신중하게 관찰하여 히마판의 이름을 걸고 Himapan's Choice로 포스팅을 하겠습니다. 대형식당은 일단은 차례가 거의 없을 것입니다. 작은 가게이지만 좋은 맛을 내고 주인이 직접 운영하는 가게를 우선으로 선정을 하게 될것입니다.
- 더 많은 사진은 구글맵에서 himapan의 사진을 볼수 있습니다. NAM DAO HUU의 구글지도 주소는 아래와 같습니다.
https://www.google.co.th/maps/search/nam+tao+huu+%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B9%8D%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B9%E0%B9%89+plaeng+nam+road+%EB%B0%A9%EC%BD%95/@13.7411946,100.5077847,17z/data=!3m1!4b1?hl=ko
추가 : 주인과 상의하고 한국식 순두부 조리법을 가르쳐 드리기로 결정하였습니다.
여행지 정보
● Nam Dao huu น้ำเต้าหู้ Plaeng Nam Road, Samphanthawong, 방콕 태국
● MRT Wat Mangkon Station, Charoen Krung Road, Samphanthawong, 방콕 태국
trips.teem 으로 작성된 글 입니다.