Estofado de Pollo

Tema: Estofado de Pollo
Autor: Hiledi Romero
Fotos: Hiledi Romero

Ingredientes
4 Piernas de Pollo
1 Cebolla morada
2 Dientes de ajo
2 Tomates
1 Rama de Cebollin o cebolla china
1 Rama de Apio
1 Rama de cilantro o culantro
1 Zanahoria
1 Papa blanca
4 vainas de arverjas o alverjas
1 hoja de laurel
1 Cucharada de orégano
1 Sobre pequeño de aji panca
1 Sobre pequeño de aji amarillo
Sal al gusto
1/4 de Taza de oporto o vino dulce (si lo desea)
1 Cucharada de azucar (si lo desea)
Aceite en cantidad necesaria
1 1/2 taza de agua
1 cubito de caldo de pollo o gallina

1. Cortan las verduras (ajo, cebolla, cedano, cilantro, cebollin, tomates, etc.) en cubos muy pequeños pero la papa y la zanahoria en pedazos grandes.

1. Sellar el pollo en una salten con el aceite.

1. Luego añadir la cebolla y el ajo todas las verduras, saltear hasta que dore la cebolla.

1. Añadir agua, cuando hierva agregar así como la papa blanca y la zahoria, esperar a que ablanden.

1. Luego que todo este blando añadir las alverjas y todas las especies (el aji panca, aji amarillo, el laurel, el orégano etc.) y la sal al gusto.
2. También puedes añadir el vino y el azúcar.
3. Dejar evaporar un poco hasta que se consuma el alcohol.

Servir con arroz blanco o con la guarnición de su gusto.

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Chicken stew

Ingredients
4 Legs of Chicken
1 purple onion
2 Cloves of garlic
2 tomatoes
1 Branch of Cebollin or Chinese onion
1 Celery Branch
1 Coriander branch
1 carrot
1 white potato
4 pods of harvesters
1 bay leaf
1 Tablespoon of oregano
1 Small envelope of aji panca
1 Small envelope of aji amarillo
Salt to taste
1/4 cup of wine or sweet wine (if desired)
1 Tablespoon of sugar (if desired)
Oil in necessary quantity
1 1/2 cup of water
1 cube of chicken broth or chicken

1. Cut the vegetables (garlic, onion, cranberry, cilantro, chives, tomatoes, etc.) into very small cubes but the potato and carrot into large pieces.
2. Seal the chicken in a saucepan with the oil.
3. Then add the onion and garlic all the vegetables, sauté until golden onion.
4. Add water, when desired, as well as white potatoes and zahoria, wait for them to soften.
5. Then, to all this, add the peas, and all the species (aji panca, aji amarillo, laurel, oregano etc.) and salt to taste.
6. You can also add wine and sugar.
7. Stop evaporating a little until the alcohol is consumed.

Serve with white rice or with the garnish of your liking.

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