A first VEG home-cooked meal: Tortelli (fresh pasta) stuffed with pumpkin (and with tomato sauce)! [ENG/ITA] 🎃🍝
Picture: Tortelli stuffed with pumpkin and tomato sauce. Source: from the author
Dearest 🧑🍳,
how are you?
As you well know when autumn begins, the pumpkin season also begins 🎃.
A simple vegetable, rich in nutrients but especially versatile in cooking.
In fact we all tried at least once a pumpkin soup, or baked pumpkin chips or pumpkin.
Like all orange vegetables, it is rich in carotenes, substances that the body uses for the production of vitamin A and that have antioxidant and anti-inflammatory properties.
It also contains many other minerals and vitamins, including calcium, potassium, sodium, magnesium, phosphorus and vitamin E.
Today, I present a very greedy variant 👇
Carissimi 🧑🍳,
come state?
Come ben sapete quando inizia l'autunno, inizia anche il periodo delle zucche 🎃.
Un ortaggio semplice, ricco di nutrienti ma soprattutto versatile in cucina.
Infatti tutti noi abbiamo provato almeno una volta una vellutata di zucca, oppure chips di zucca o zucca al forno.
Come tutti gli ortaggi di colore arancione è ricca di caroteni, sostanze che l’organismo utilizza per la produzione di vitamina A e che hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
Contiene, inoltre, molti altri minerali e vitamine, tra cui calcio, potassio, sodio, magnesio, fosforo e vitamina E.
Oggi, Vi presento una variante molto molto golosa 👇
Yes, today we will prepare pumpkin tortelli with tomato sauce.
A dish that is wonderful, shiny, brilliant; at the nose is fragrant, in the mouth delicious.
A first course, very simple to make, with a delicate and appetizing flavor thanks to the creaminess of the pumpkin and the softness of the sauce that accompanies it.
Ebbene si, oggi prepareremo i tortelli di zucca al pomodoro.
Un piatto che alla vista è meraviglioso, lucido, brillante; al naso è profumato, in bocca delizioso.
Un primo piatto, molto semplice da realizzare, con un sapore delicato e appetitoso grazie alla cremosità della zucca e alla morbidezza del sugo che lo accompagna.
-Difficulty: Very easy,
-Cost: Economic,
-Preparation time: 1h,
-Cooking time: 1h,
-Servings: 5/6,
-Cooking method: Cooker/oven,
-Cuisine: Italian,
-Difficoltà: Molto facile,
-Costo: Economico,
-Tempo di preparazione: 1h,
-Tempo di cottura: 1h,
-Porzioni: 5/6,
-Metodo di cottura: Fornello/forno,
-Cucina: Italiana,
INGREDIENTS 👇:
-Pumpkin tortelli 600 g,
-1 clove of garlic,
-1 packet of peeled tomatoes,
-40 ml extra virgin olive oil,
-5 leaves basil,
-salt to taste,
-pepper to taste,
INGREDIENTI 👇:
-Tortelli di zucca 600 g,
-1 spicchio di aglio,
-1 confezione di pomodori pelati,
-40 ml olio extravergine d’oliva,
-5 foglie basilico,
-sale q.b.,
-pepe q.b.,
PREPARATION OF TOMATO SAUCE AND COOKING OF THE PUMPKIN TORTELLI 👇
-In a large pan with a little water, you let the garlic clove brown,
-You add the peeled tomatoes and cook for about 20 min. You add salt and a little pepper, and basil leaves,
-You cook the tortelli in plenty of salted water, so that they do not stick together,
-You drain and place tortelli in a baking tray,
-You pour on the pan the sauce just ready and then you bake the pan in the oven at 180°C for 30 minutes,
PREPARAZIONE DEL CONDIMENTO E COTTURA DEI TORTELLI DI ZUCCA
-In una padella capiente con un pò di acqua fate imbiondire lo spicchio d’aglio,
-Aggiungete i pelati di pomodoro e lasciar cuocere per circa 20 min. Aggiungete sale e un pò di pepe. Profumate con delle foglie di basilico,
-Cuocete i tortelli in abbondante acqua salata, fate si che non si attaccano tra loro,
-Scolateli e poneteli in una teglia da forno,
Versate sulla teglia il sugo appena pronto ed infornate poi la teglia in forno a 180 gradi per 30 minuti,
Picture: 0 km tomato sauce prepared by my mom with tomatoes from her garden. Source: from the author
Picture: Organic pumpkin tortelloni and km 0. Source: from the author
Picture: Pumpkin tortelloni in salted water. Source: from the author
Picture: Pumpkin tortelloni almost ready. Source: from the author
Picture: Pumpkin tortelloni in a pan ready to be baked. Source: from the author
Picture: Pumpkin tortelli with tomato sauce ready to be baked. Source: from the author
And here to you....
the end result 👇
Good appetite friends of cooking 🧑🍳
Ed ecco a Voi...
il risultato finale 👇
Buon appetito compagni di cucina 🧑🍳
Picture: Mary's veg gome-cooked meal. Source: from the author