안녕하세요.. 족발집 운영하는 @해라 입니다.
손님들이 가장 고민하시는게 앞발을 먹을까, 뒷발을 먹을까 더군요..^^
보통 콜라겐이 많은 부분이 앞발, 살코기가 많은 게 뒷발이라고 합니다.
족발의 모양을 보면 앞발은 살덩이 전체를 껍질로 고르게 둘러싸여 있기에 콜라겐이 많다고 하고, 반면에 뒷발은 반은 껍질로 덮여있고 반은 살로만 되어 있어 살이 많다고 하지요..
맛은 어떨까요... 결론적으로 맛은?
차이는 식감에 있습니다.
쉽게 말씀드려 앞발은 닭날개와 닭다리처럼 육질이 쫄깃합니다.. 그리고 뒷발은.. 닭가슴살이라고 생각하시면 됩니다.. 부드럽다고 해야 할까요?
아이들 또는 연세 많으신 어르신들은 부드러운 뒷발을, 껍질과 함께 쫄깃하게 드시려면 앞발을 드시길 추천합니다.
휴일 마무리 잘하시고 내일도 화이팅하십시오♡
(사진은 앞발입니다 ^^)
