휴일 잘 보내고 계신가요.. 
평소에 제가 장사 시작해서 현재까지의 삶을 포스팅하고 있는데요..
즐거운 주말에는 한가지씩 저희 가게의 노하우를 살짝 알려드리고자 합니다. ^^
일명 검색해도 안나오는 노하우~
그 2탄은 "소금" 입니다.
족발의 간을 맞추려면 소금을 많이 사용합니다.
보통 천일염을 사용하는데 문제는 간수가 잘 빠진 소금을 구하기가 힘이 듭니다..
물론 2~3 년 간수 빠진 소금은 비싸기도 하지요.
간수가 안빠진 소금은 쓴맛이 납니다..
여기서 노하우~~~ ^^
천일염을 볶아서 사용합니다
볶아서 소금에 밴 간수를 날리는 것이지요..
김치를 절이실때나 음식의 간을 맞추실때 볶은 소금을 사용해 보십시오...
미묘한 고소한 짠맛을 느끼실 수 있을겁니다♡