[닭살냉채]
재료-닭가슴살3쪽, 해파리150g, 새우3마리, 오이1개
닭살양념-청주1큰술, 생강즙 1작은술, 흰후추약간
해파리손질양념-식초1큰술, 설탕1큰술, 소금1작은술
마늘소스-다진마늘1큰술, 식초3큰술, 설탕2큰술, 소금1작은술, 간장½작은술, 닭육수1큰술
만드는법
1.닭살은 생강즙, 청주, 흰후추, 소금을 뿌려 찜통에 찌거나 전자렌지에 쪄내어
결대로 찢어놓는다.
2.해파리는 냉수에 담구어 소금기를 뺀다음 80'C온수에 30분 담구었다가 냉수에 담구는것을 2회
번갈아 가며 손질한다.
3.해파리에 해파리 손질양념을 넣고 설탕과 소금이 녹을때까지 주물러 소쿠리에 받쳐 놓는다.
4.새우는 내장을 등에서 꺼내고 끊는 물에 소금을 넣고 데쳐 내거나 찜통에서 져낸후 2등분한다.
5.오이는 소금에 비벼 씻은후 ½량은 닭살과 같은 크기로 채썰고 ½량은 길이대로 얇게 저며썬다.
6.마늘, 식초, 설탕, 소금, 간장을 혼합하여 마늘소스를 만든다.
7.닭살, 오이채, 해파리, 새우를 마늘소스에 혼합하여 접시중심에 담고 가장자리레 길이로 썬오이를
반으로 접어 접시 가장자리에 담는다.
새콤달콤한 냉채 한번 해드세요! 하기도 쉽죠^^
