카페모카 :
커피와 초코렛이 어우러진 메뉴로서 신세대에게 강하게 어필 할수 있다.
카푸치노잔에 초코렛 시럽을 약 1oz(30lm)정도 넣는다.
에스프레소를 추출하여 잘 섞어준다.
데운 우유를 잔의 7부까지 채워준다.
그 위에 휘핑크림을 수북히 얹는다.
초코시럽으로 모양을 내고 땅콩가루 또는 초코가루를 뿌려준다.
카푸치노 : 에스프레소에 거품을 낸 우유를 섞어 만들어 맛이 부드럽고,
우유거품 위에 계피가루나 초코가루를 살작 뿌려 마시면 맛이 더욱 좋은 메뉴이다.
에스프레소, 데운우유, 거품의 비율이 1:1:1이 되게하며
우유거품 위에 계피가루로 장식한다.
카페오레 : 우유가 들어간 카페오레는 아침식사용 커피이다.
스페인에서는 카페콘레체, 이탈리아에서는 카페라테라 부른다.
부드러운 거품의 카페오레는 양을 많이해서 큰잔에 마시는것이 특징이다.
너무 농도가 짙으면 미생물이 전혀 번식되지 않아 절임이 안된다.
식품을 보존하려면 약 15%정도, 절임을 하려면 10%가 적당하다.