Ich habe meine Cryptogewinne die ich auszahlen lass, als Einnahmen bei der Steuererklärung deklariert.
Ob die das Interessiert oder nicht, sicher ist sicher. Aktiendividenden etc. werden ja auch versteuert.
Hier gibt es natürlich auch ein paar Haken. Verluste kannst du nicht geltend machen.
Grundsätzlich würde ich daher sagen, nur in Fiat umwandeln wenn du die Kohle wirklich brauchst. Manche Dinge kann man heutzutage ja schon mit Crypto bezahlen. Dann hast du das theoretisch auch in Fiat (oder eben der Ersatz) aber eben nicht als Einnahme. 😁

Ich bin allerdings kein Steuerfachmann und halte mich da an den Steuerverdreher des Vertrauens.