Hola @galberto, en casa tenemos un árbol grande de la variedad amarilla.
Pasaron muchos años antes de que pudiéramos comer de las nueces, ya que no sabíamos extraerlas. Solo aprovechabamos la "manzana" y el resto lo almacenaba o botaba.
Hice muchas pruebas, desde cocinarlas en agua, en el horno y a la parrilla, pero ningun metodo daba buenos resultados, solo lograba quemarlos mucho, asustar a todos con el olor y las explosiones, y que el aceite se pegara de mi piel, entonces desistí.
Recientemente por fin aprendí a extraerlas secándolas primero bien al sol durante varios días, y después abrirlas cuando cambiaran de color, protegiendome la piel con ropa y guantes.
He hecho con ellas hasta postres, pero me gustaria aprender tu técnica porque parece mas rapida.
Gracias por compartir.