Hi friends. Today we boiled bulgur and I will tell you about the stages of boiling bulgur. It goes through many stages to remove the wheat from the field and become food. I will share the second stage of boiling bulgur with you.
Selam arkadaşlar.
Bugün bulgur kaynattık ve sizlere bulgur kaynatma aşamalarından bahsedeceğim. Buğdayı tarladan kaldırıp yiyecek hale gelmesi için bir çok çeşitli aşamalardan geçiyor ve bulgur kaynatma aşamasını sizlerle paylaşacağım.
There are special places made for boiling bulgur, almost in most villages, and its name is known as bulgur. First of all, it is washed to remove the dust, soil and the awn and similar things in the wheat. For washing, there is a place like a waste of concrete, but a little wider, where the wheat is washed by laying sackcloth in it. Since things like fishbone and straw dust are light, they do not sink in water and stay in the sieve as you can see in the picture. Of course, the room is not wasted and is given to the chickens as fodder.
Bulguru kaynatmak için yapılmış özel yerler var, hemen hemen çoğu köyde vardır ve adı da bulgurluk olarak bilinir. Öncelikle buğdayın tozu, toprağı ve içindeki kılçık gibi ve benzeri şeylerin gitmesi için yıkanıyor. Yıkama için betondan arık gibi ama biraz daha geniş bir yer var oranın içine kıl çul sererek buğday yıkanıyor. Kılçık ve saman tozu gibi şeyler hafif olduğundan suda batmıyor ve resimde görmüş olduğunuz gibi kalburun içinde kalıyor. Tabiki oda israf olmuyor ve tavuklara yem olarak veriliyor.
After the washing phase is finished, it is poured into large cauldrons and cooked. Of course, great attention should be paid to the cooking stage. It is important that it neither overcooks and becomes doughy nor undercooked and stays hard. After cooking, we take the large part in front of the cauldrons loosely and wait for it to cool. The flake is a special thing with holes and made to separate the water from the bulgur. After it cools, we add it to sacks and take it home.
Yıkama aşaması bittikten sonra büyük kazanlara dökülüp pişiriliyor. Tabiki pişirme aşamasına çok dikkat edilmeli ne çok pişip hamur gibi olcak ne de az pişip sert kalmaması önemli bir kısım. Piştikten sonra kazanların önünde bulunan büyük kısma gevgirle çıkarıyoruz ve soğumasını bekliyoruz. Gevgir delikli ve bulgurdan suyu ayırmak için yapılmış özel birşey. Soğuduktan sonra çuvallara katıyoruz ve eve götürüyoruz.
The bulgur brought into the house is laid out again on a large area and left for two or three days to dry completely. After the drying phase is over, if there are any bones or stones left inside, we separate them. Of course, the work is still not finished, there is a stage to go to the mill for the food to still arrive, and I will share this much grinding stage with you today. See you. Stay well. 🖐️
Eve getirilen bulgur geniş bir yere yine serilerek tamamen kuruması için iki veya üç gün bekletiliyor. Kuruma aşamasıda bittikten sonra içinde kılçık, taş gibi şeyler kaldıysa onları ayırıyoruz. Tabiki de hala işi bitmedi yicek hala gelmesi için değirmene gidip üğütme aşaması var, bu günlük bu kadar üğütme aşamasınıda sizlerle paylaşacağım.
Görüşmek üzere.
Sağlıcakla kalın. 🖐️
