Biji kopi atau kopi bubuk sebenarnya memiliki empat musuh bebuyutan, yaitu udara, kelembaban, panas, dan cahaya. Kopi itu mudah sekali rusak, sehingga kopi itu terlanjur rusak, baik setelah maupun sebelum di roasting atau di sangrai, otomatis kesegarannya pun akan hilang. Hal tersebut akan mengurangi kualitas rasa dan aroma kopi alaminya saat diseduh.

Maka dari itu, kopi memerlukan tempat yang ideal untuk menjaga agar aroma, rasa dan kenikmatannya ketika nanti tetap istimewa. Tempat paling cocok untuk menyimpan biji kopi ini adalah tempat yang bersih, kering, tertutup rapat, sejuk dan gelap. Usahakan agar tidak memilih lemari es untuk menyimpan kopi.

Sebab, biji kopi akan menyerap rasa dan aroma bahan makanan lain yang ada di lemari es. Kemudian jangan terlalu lama pula kita menyimpan biji sangrai, karena semakin cepat biji sangrai digunakan, maka kualitas kopinya akan semakin baik pula.