안녕하세요 오늘은 인천 서구 심곡동에 위치한 “육풍”이라는 고기집을 소개해 드릴건데요 이 집의 소고기는 드라이에이징을 했다고 하는데요
드라이에이징(Dry aging)은 말그대로 Dry(말리다)와 aging(숙성하다)의 합성어로 말리면서 숙성시키는 방법입니다.
숙성기간은 최소10일~40일 사이이며, 저장온도는 1~3도 사이 / 습도는 70~80% 사이로 유지해야 하며,
바람의 세기는 2-5m/s 정도로 통풍이 잘되 고기가 골고루 말라야 한다고 하네요.
글만보면 되게 거창한데요 ㅎㅎ
가격은 보통 소고기집에서 소한마리 시키는것과 비슷하더군요. LA갈비,소갈비살,안창살,등심 이 나오는데요 솔직히 맛은 그냥 특별한거없이 소고기였던거 같습니다. 물론 굉장히 맛있었어요 ㅎㅎ
소고기를 다 먹고 뭔가 부족해서 돼지갈비릉 추가해서 먹었습니다 3명이서 갔는데 다들 저녁시간까지 밥을 안먹어서 그런지 엄청 흡입했습니다^^ 이상 제가 추천드리는 “육풍”이였습니다. 육풍은 체인점인걸로 알고있습니다!!
