안녕하세요. 두 아이의 좋은 아빠가 되고 싶은 다크호스입니다. 오늘은 30년된 친구들과 함께 다녀온 동신참치 양재역점을 소개하겠습니다.
동신참치는 약간 고가의 참치집으로 저도 특별한 날이나 소중한 사람을 데리고 갈때만 가는 곳입니다. 그러나 오늘은 특별히 스티미언 분들께 공개하겠습니다.
상호: 동신참치 양재역점
주소: 서울시 서초구 강남대로 213 스포타임 B1
제가 비싸고 좋은 참치집도 여러곳 가봤지만 눈 앞에서 참치 머리를 해체해주고 참치 눈 수정체로 눈물주를 만들어 주는 곳은 보기 힘듭니다.
동신참치 내부 모습입니다. 대부분 룸으로 되어있고 홀에도 자리가 있습니다. 홀에는 참치회를 떠주는 오픈주방이 있습니다.
룸 벽면에 참치 부위와 형태에 대한 설명이 나와 있는 그림도 있습니다.
오늘 먹을 참치는 '선'이며 가격은 1인당 6만으로 비싼편입니다. 그러나 제가 가격 이상으로 만족한 집이라 전혀 아깝지 않습니다.
우선 마를 갈아서 만든 마주스 한잔이 나옵니다.
그리고 식욕을 돋워줄 호박죽이 나옵니다.
이어서 야채, 명이나물, 새싹 삼이 나옵니다.
드디어 기다리던 참치가 나왔습니다. 참치는 해동이 다 된 참치로 아주 부드럽고 살살 녹습니다. 마블링이 잘되어 있는 소고기를 먹는 기분입니다.
그리고 동신참치는 김이 없습니다. 주방장님 말씀으로는 "참치 부위가 안 좋을수록 김 맛으로 먹고 좋은 부위는 김 없이 그냥 먹어야 진짜 참치 맛을 느낄 수 있다"고 합니다.
참치를 먹는 중간 다른 요리가 나오는데... 사진은 새우와 생선 요리이고 다른 생선 구이도 있었는데 먹느라 사진을 못 찍었습니다.
그리고 지금부터 참치 머리 해체쇼가 시작됩니다. 이건 사진으로 모두 담을 수 없기에 동영상으로 준비했습니다.
주방장님의 친절한 설명은 보너스이며 오늘 주방장님이 준비한 참치는 눈이 아주 큰 눈다랑어입니다.^^
첫번째 영상은 소고기 육회 맛이 난다는 볼살입니다.
두번째 영상은 머릿살 중 입뒤 천장살입니다. 참치는 기름기가 많을수록 연분홍색을 띄며 기름기가 적을수록 붉은색을 띈다고 합니다.
세번째 영상은 머릿살 중에서 가장 쫄깃하다는 눈 주위살입니다.
마지막 영상은 오늘의 하이라이트로 쫄깃한 눈을 맛볼 수 있고 수정체로 만든 진짜 참치 눈물주입니다. 일반 참치집에서 주전자에 담겨 나오는 눈물주는 대부분 가짜입니다.
영상처럼 눈알 하나에 눈물주는 4잔 정도 밖에 안나옵니다. 홍초+복분자주를 섞은 술을 수정체에 따르고 금가루를 뿌려서 완성합니다.
오늘 제가 평소에 아껴뒀던 참치 맛집을 소개해 드렸는데 어떠세요? 제가 이곳을 좋아하는 이유는 참치가 맛있기도 하지만 주방장님의 친절한 참치부위 설명과 눈앞에서 직접 참치 머리를 해체해 주시기 때문에 더욱 특별하고 매력적인 곳입니다. ^^
24 Yangjae-dong, Seocho-gu, Seoul, South Korea
이 글은 Tasteem 컨테스트
배가 고파질때, 일본 식당에 참가한 글입니다.
