Saludos amigos de 
Los últimos días han estado llenos de un calor sofocante, temperaturas muy altas por lo que se recomienda la hidratación constante, las ensaladas son unos de los platos más recomendados, pues los vegetales y frutas son ricos en agua, su consumo nos refresca internamente y nos proporciona una energía especial que desplaza la modorra que produce el ambiente caliente que nos rodea.
Hace dos días una de mis hermanas nos invitó a comer un “Ceviche de mango”, apartando el hecho ceviche lo relaciono con pescado, la foto que nos envió de su plato preparado era toda una tentación: hermoso, colorido, alegre. Así que sin pensarlo mucho fui a comer esa agraciada “ensalada”.
Quedé tan fascinada que le pedí la receta. Al día siguiente, al ir a comprar mis víveres, metí en mi lista todos los ingredientes que requería para preparar este suculento ceviche. Tomen nota y anímense a prepararlo, quedarán encantados.
Greetings friends of
The last few days have been full of stifling heat, very high temperatures so constant hydration is recommended, salads are one of the most recommended dishes, because vegetables and fruits are rich in water, its consumption refreshes us internally and gives us a special energy that displaces the dullness that produces the hot environment that surrounds us.
Two days ago one of my sisters invited us to eat a "Mango Ceviche", apart from the fact that ceviche is related to fish, the picture she sent us of her prepared dish was a temptation: beautiful, colorful, cheerful. So without thinking too much I went to eat that graceful "salad".
I was so delighted that I asked her for the recipe. The next day, when I went grocery shopping, I put on my list all the ingredients I needed to prepare this succulent ceviche. Take note and try to prepare it, you will be delighted.
2 mangas pintonas
½ cebolla morada
1 manojo de cilantro
½ pimentón rojo
2 ajíes verdes
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto.
2 mangas pintonas
½ red onion
1 bunch of cilantro
½ red bell pepper
2 green chilies
2 tablespoons lemon juice
1 tablespoon of oil
Salt and pepper to taste.
1.- Lavamos, pelamos y cortamos en lajas grandes las mangas
1.- Wash, peel and cut the mangoes into large slices.
2.- Lavamos y picamos la cebolla, el pimentón y los ajíes en tirar delgadas, picamos finamente el cilantro.
3.- Extraemos el jugo de los limones y preparamos la vinagreta.
2.- Wash and chop the onion, paprika and chili peppers into thin strips, finely chop the cilantro.
3.- Extract the juice from the lemons and prepare the vinaigrette.
4.- Colocamos todos los ingredientes en la ensaladera y mezclamos muy bien ajustando el punto de sal y pimienta.
4.- Place all the ingredients in the salad bowl and mix very well adjusting the salt and pepper.
5.- Al probarla para este ajuste de sabores me encontré que a mi ceviche le faltaba un punto de dulce, pues las mangas, para mi gusto, tiraban más a verdosas que a maduras. Recordé que mi hermana al darme la receta dijo: —le puedes agregar un toque de locura— ella le agregó guayabita triturada y yo le agregué una cucharadita de miel para darle ese toque dulzón contrastante que tanto me encanta, el resultado fue excelente.
Ahora si digo: ¡Listo!
5.- When I tasted it for this adjustment of flavors I found that my ceviche lacked a touch of sweetness, as the mangoes, to my taste, were more greenish than ripe. I remembered that when my sister gave me the recipe she said: -you can add a touch of madness- she added crushed guava and I added a teaspoon of honey to give it that contrasting sweet touch that I love so much, the result was excellent.
Now I say: Ready!
6.- Tenemos nuestro ceviche para disfrutar una cena sana y nutritiva que podemos comer sola o acompañarla con casabe u otro pan que deseemos. ¡Buen provecho!
6.- We have our ceviche to enjoy a healthy and nutritious dinner that we can eat alone or accompany it with cassava or any other bread we want. Enjoy!
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Fuente de imágenes: Archivo personal
