Es un proceso insospechadamente largo y laborioso. Por ejemplo, poca gente fuera de la industria sabe que después de despulpado, secado y ensacado, hay que dejar reposar el café en sacos un año en almacén a temperatura fresca, porque solo así alcanza las mejores notas de ese sabor que todos perseguimos. Gracias por tus palabras y por llegarte a mi post.