잘 가는 칼국수집에서 칼국수를 먹을 때마다 하는 생각이다. 어디서 왔는지 모를 맛에 고추가루를 빨갛게 넣은 모양이 출처를 알 수 없는 칼국수다. 오늘 전통 칼국수의 맛을 찾았다. 대전시 서구 갈마동에 위치한 전통칼국수집은 전통의 맛 그대로다. 밀가루는 특상품 고급 밀가루에 손으로 썬 손칼국수다. 다만 너무 힘들어서 반죽만은 기계로 한다고 하는데 전통의 맛이 끊어지지 않기를 바란다.
