El pabellón criollo, es un plato típico de Venezuela, que contiene mucho sabor, sus componentes se unen todos entre sí para darnos el placer de comer algo rico.
Ese plato esta está compuesto por arroz blanco, caraotas negras, carne mechada, y tajadas fritas.
Todos los venezolanos nos derretimos a la hora del almuerzo si nos ponen un pabellón.
Esta semana me tocó la cocina, así que les voy hacer una breve explicación de como se prepara esta receta.
-Tomate
-Cebolla
-Cebollín
-Ajo
-Ají picante
-Cilantro
-Pimentón
-Condimentos
Cocinamos la falda de res, por unos 15 minutos aproximadamente, luego la sacamos y dejamos enfriar, esmechamos la carne, dependiendo del gusto de cada quien, a mí en particular no me gusta ni tan gruesa ni tan larga.
Mientras la carne se cocina picamos todos los aliños en trozos pequeños, los sofreímos muy bien, y agregamos la carne mechada con un pocom de caldo de la misma carne.
Le podemos agregar adobo, cominos, salsa inglesa y sazonamos con sal y pimienta.
Desde pequeña me enseñaron que las caraotas se dejan limpias y en remojo desde la noche anterior y así se cocinan más rápido.
En mi caso usé la olla de presión, y solo las dejé cocinar 15 minutos.
El arroz blanco, sazonado con ajo y cebollín es el acompañante perfecto del pabellón venezolano, las tajadas de plátano maduro sofritas, nos deja un rico olor en el ambiente y es el que nos indica a los comensales que ya estamos a punto de almorzar.
Siempre he pensado que el ser humano también come por la vista, es importante como se coloquen las cosas en el plato, la estética, la decoración, todo influye al momento de sentarse a comer.
En el caso del pabellón, los componentes del plato se sirven uno al lado del otro y las tajadas en una de las orilla del plato.
Espero les guste y recuerden que no podemos dejar perder nuestras raíces y debemos pasar nuestros conocimientos de generación en generación para que las tradiciones no mueran.
Fuente fotográfica tomadas desde celular Huawei G-6
