Muy buenas colmena, como se encuentra el día de hoy? Espero que bien, hoy vengo a enseñarles cómo preparar un plato muy fácil de hacer, y pues la verdad es muy rico. Se llama la sopa de cerveza, un plato de origen francés que pues como dicen el nombre lleva cerveza, crema de leche y pan y demás ingredientes que les estaré comentando mientras hacemos está preparación, sin más que hablar, vamos a hacer esto Rico plato.
La sopa de cerveza, pueden decirse que es un plato que será para horas de almuerzo pero la verdad es un plato que son para los desayunos así como en el caso de un plato tradicional en donde nací llamado pizca andina, dicen que es un plato que es muy sencillo e humilde en sus tiempos, pero en la actualidad hoy en día es un plato gourmet que se fue revolucionando con el paso del tiempo dándose a conocer.
Lo primero que debemos hacer es que antes de prepararlo, es hacer fondo de aves para eso ya que pues es un consomé que le dará sabor a la sopa.
¿Cómo se prepara ese fondo de aves?
Ingredientes:
- 3 l de agua caliente
- 1 k de caparazones y huesos de pollo fresco
- 700 g de mirepoix de vegetales (zanahoria,
- cebolla, porro, celery y ajo)
- 2 hojas de laurel
- 40 g de pasta de tomate
- 40 g de aceite
Preparación:
En una olla mediana bien caliente colocar en aceite y esperar que se caliente, colocar los
Caparazones de pollo, y dejar dorar luego agregar el mirepoix seguir dorando por 8 minutos más,
Seguidamente adicionarle la pasta de tomate y el agua junto con la sal, dejar reducir por 45 minutos y pasarlo por un colador fino para ya poder utilizarlo.
Ya una vez hecho el fondo podremos preparar la sopa de cerveza.
Ingredientes de la sopa de cerveza:
- 1 l de fondo de ave
- 300 ml de cerveza
- 150g de pan de molde
- 100 ml de crema de leche
- 75 g de mantequilla congelada
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de nuez
- c/n pimienta
- 100 g de almendras fileteadas
- 50 g de cebollín
Primer paso:
En una olla agregue el fondo de aves y llévelo a ebullición. Corte las rebanadas de pan en cuatro
partes y agréguelos al fondo; seguidamente añada la cerveza y deje cocinar por 20 min a fuego medio. Esto es para que valla agarrando sabor y con la cerveza que tenga consistencia.
Segundo paso:
Luego de que pasara los 20 min de cocción, debemos retirar del fuego y procese o licuemos la mezcla hasta obtener una crema. Debemos Sazonar la crema con sal, pimienta, nuez moscada y canela.
Tercer paso:
Llevemos la crema al fuego nuevamente y agreguemos la crema de leche, rectifique la sal y la pimienta si fuera necesario y Luego añadimos la mantequilla congelada y con un batidor incorpórela poco a poco. Debemos estar muy pendientes con la sal, ya que la crema de leche de por sí ya es salada.
Cuarto paso:
Aquí debemos es filetear las almendras. Se dejan cocinar en agua sin que lleguen a ebullición, luego le quitamos la concha de las almendras, fileteamos y lo colocaremos a tostar, Luego reservamos.
Quinto paso:
Por ultimo después de su cocción, servimos en un plato de cerámica la crema y decoramos Sirviendo con almendras tostadas y cebollín cortado en brunoise, (brunoise es el corte en cuadritos), por encima de la crema.
Y así de sencillo es preparar la sopa de cerveza, espero que la puedan preparar, es muy rico y fácil de hacer. Espero que de verdad le haya gustado mucho la receta de hoy, me gusta subir mucho estos tipos de contenido y compartir lo aprendido. En la próxima hare algún postre típico del lugar donde vivo, Cuídense y nos vemos. Hasta la próxima.