Кисле пиво - це пиво повністю або частково зброджене дикими дріжджовими культурами та бактеріями. Найчастіше це дріжджі Brettanomyces у зв'язці з бактеріями Lactobaccilus та Pediococcus.
Існує 2 школи кислого пива:
Стара школа - бельгійське сімейство ламбіків, фламандський червоний ель, коричневий ель "Од брюн" та німецьке "Берлінер вайс".
Нова школа - дикі та кислі елі, створені крафтерами США та Європи.
Часто кислотність цих сортів балансується фруктами чи ягодами які чудово поєднуються з профілем такого пива.
Такі сорти часто ще називають «пиво - не пиво», бо вони нагадують просеко, натуральні вина чи алкогольний лимонад)))
Вам варто хоч раз це спробувати😉
