Wenns geht mach ich keine halben Sachen, aber es klappt nicht immer... :)
Das am Computer fahren mache ich schon seit den 90ern. Das erste Lenkrad und Pedale habe ich mir damals selbst gebaut - zu kaufen gab es sowas noch garnicht. Und die Grafik war noch total grob und schlicht, aber hat trotzdem Spaß gemacht.
Und ich hab sogar einiges gelernt für das reale Fahren, als die Sims besser wurden.

Ja, Mercedes hat damals Testwagen mit Joystick-Lenkung gebaut, so um 2000 rum, glaube ich. Da gab es das ja in Flugzeugen schon. Aber ein Flugzeug steuert sich anders als ein Auto, zudem sind Piloten echte Profis während ein Auto ja von jedem benutzt werden soll. Außerdem gibt es immer die Bedenken das eine rein elektronische Lenkung mal ausfallen kann, bei einer mechanischen Lenkung ist das extrem unwahrscheinlich. Das gilt übrigens auch für Bremsen.
Aber der Hauptgrund ist wohl, das das Lenken mit einem Joystick (von Tasten oder sowas garnicht erst zu reden) viel schwieriger ist als mit einem Lenkrad, weil man beim Kurvenfahren das Lenkrad leicht in einer bestimmten Position halten kann, während man mit einem Joystick immer rumwackelt.

Zur Inklusion... so richtig abgefahren wird es wenn man eine VR Brille benutzt. Aber das kann auch nach hinten losgehen: mir wird dann recht schnell übel wenn ich das mache. Zudem braucht man dafür einen richtig flotten PC, wenn das ganze etwas Qualität haben soll. Und das kostet natürlich einiges.
Ich hab eine VR Brille für die PS4, da ist die Grafik aber noch bescheiden. Für manche Spiele ist es nett, aber zum fahren nehme ich sie nicht, wie gesagt.