Der eigentlich Knackpunkt, der die Notwendigkeit von fiat Währungen erschafft, sind die Steuern die der Staat erhebt. In Grunde war das sogar schon vor den fiat Währungen so, als Geld noch einen inneren Wert hatte.
Der Staat verlangt von seinen Bürgern Steuern, und das in einer ganz bestimmten Währung. Nicht Hühner oder Bitcoin oder Tomaten, sondern die fiat Währung die er seinen Bürgern aufs Auge drücken will. Und wenn du nicht bezahlst, landest du letztendlich im Knast. Da das keiner gerne will, machen alle mit um diese fiat Währung zu bekommen.
Wie gesagt, der Trick ist schon alt, das haben schon Staaten in der Antike so gemacht.