Nun ja, zu hart ist auch nicht gut für ein Messer. Manche sagen sogar, rostfreier Stahl taugt dafür nicht. Ist aber vieleicht auch so eine Glaubensfrage, wie bei Sammlern und Enthusiasten so üblich. Jedenfalls wird ein nicht so harter Stahl besser scharf.

Danke! Hab ja schon ein paar Posts für die Knifes Community gemacht. Ist mal was anderes... :)