Was scharfes Essen angeht, so ist das weitgehend Gewohnheitssache. Wir Mittel- und Nordeuropäer sind da überwiegend schlecht vorbereitet. Bewohner der wärmeren Breiten hingegen sind dagegen ziehmlich schmerzfrei.
Aber auch wir können uns, mit entsprechendem Training, einigermaßen abhärten. Was aber nur wirklich Sinn macht, wenn man dauerhaft in einem Land leben will wo scharf gegessen wird.
Kurioser Fakt nebenbei: das Capsaizin (was die Schärfe bei Pepperonis ect. ausmacht) verätzt eigentlich nichts. Das Gewebe wird nicht geschädigt - es fühlt sich nur so an, weil die Nerven entsprechend stimuliert werden.