Hola, que bien que estés empezando en este mundo costuril!! Es el mejor hobbie que puedes tener. Quiero darte unos tips que me ayudaron mucho cuando empecé. Este tipo de patrones son los que se conocen como "Tissue Patterns", están diseñados para ser "desechables" y abaratar costos (por eso son tan baratos). La idea no es que los pegues en la cartulina sino que los calquéis en otro papel o cartulina más duradero, no es necesario que uses pega. Incluso con papel bond sirve para esto.

Con lo del cuello: Puedes buscar en internet algun tutorial de como coser una "Camisa Polo". Venezuela es el único país que usa la palabra chemise para este tipo de camisa. Las intrucciones en estos patrones suelen ser muy confusas. También te serviría un tutorial de cuello con vista, las costuras suelen ser similares. Espero que te sirva