鰻魚有可能回歸平民美食嗎?

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最近看到一個特殊的新聞，就是鰻魚的完全養殖，即將做商業化的嘗試，看報導裡頭敘述並不是便宜且大量，目前似乎只是在試水溫，並且比普通鰻魚稍貴做蜻蜓點水式市場考驗。

以前有分享過鰻魚的養殖成本提升，主要是還未發現鰻魚產卵前，大多只能在河口找到魚苗，而人們大量的捕撈後，也讓魚苗越來越珍貴，甚至有人在搞鰻魚魚苗走私，因為體積小利潤高。

後來發現了鰻魚的產卵地，但人工培育的模式成本高的嚇人，聽說還要動用到鯊魚卵當作飼料，由於產卵地是在深海中，還要模擬高壓環境，總之當時似乎沒那麼簡單還原且複製過程，但至少鰻魚不至於絕種了。

不過新的這篇新聞提到，目前成本已經大量下降，為一開始的1/20，但似乎還是野生魚苗的成本3-4倍，所以目前可能只是做一個暖身動作，大舉入市可能還言之過早，畢竟成本差距就擺在那。

我自己也喜歡吃鰻魚飯，以前感覺沒有很貴，後來價格真的感覺上蠻高昂的，餐點的魚量也變少很多，從以前的平民美食，變成吃之前可能要想一下。也不是付不起，但覺得為了口舌之慾，不值得花那個錢，期待未來這種培育魚苗的技術能夠再突破，讓大家都能享享便宜的口福。