“Antes de dar al pueblo sacerdotes, soldados y maestros, sería oportuno saber si no se está muriendo de hambre”
Un asunto serio y de responsabilidad de todos, es la hambruna mundial, y otro es la desnutrición en el mundo; escuche estas reflexiones en una exposición gastronómica, en un macro almacen de alimentación.
PMA, es el programa mundial de alimentos; y sus estadísticas revelan que al día de hoy 7 de junio año 2019, hay 925 millones de personas con hambre y desnutridas en el mundo. Estando en la degustación gastronómica, apareció el Chachafruto o Balú. Dijeron los expositores que, si se le presta atención a este alimento poco aprovechado, sería una rica fuente de alimentación y nutrición para toda la humanidad.
Lo presentaron en harina, rica en proteínas; también en encurtidos, en forma de aceituna. Corrimos a ver en la internet y averiguamos con nuestras madres, y ellas lo confirmaron. Fuimos a la plaza de mercado y efectivamente nos hemos encontrado con este maravilloso alimento. Hemos preparado arepas o tortillas y esa es nuestra presentación, acompañada de algunos datos interesantes y nuevos para nosotros; acompáñenos, confiamos sea de su interés.
El chachafruto o Balú, proviene de un árbol de estatura mediana que se cosecha en los campos de temperaturas templadas a frías, todo lo que produce es aprovechable, en algunas fincas o haciendas, desde siempre lo han aprovechado para varias fuentes de alimentación: 1. las vacas al comer las hojas y las vainas, generan leche más rica en proteínas, debido a que el Balú les provee proteína vegetal.
2.De igual forma las gallinas al presentarle las hojas picadas y ligeramente cocidas, les encanta, los huevos y la carne, son más nutritivos. 3. Hay formas comprobadas de hacer sencillos procesos para convertir los frijoles en harina y a los peces de cultivo también les va bien con esta fuente de alimentación completa en nutrientes. Nosotros hemos adquirido los frijoles que presentamos, convirtiéndolos en tortillas asadas y sabrosas.
La preparación es sencilla, luego de extraerlos de la vaina, se cocinan ligeramente unos 15 minutos y se les retira la capa café, y se forma un puré, luego se le adiciona a esa masa, harina de trigo para que se deje moldear; sal al gusto, el queso rallado o la cuajada es opcional (nosotros la incluimos) el sabor final es delicioso parecido a la papa (patata) y finalmente, cuando se han moldeado las tortillas, las llevamos a la plancha aceitada y caliente.
En la lengua indígena quechua se le traduce como el “árbol del hombre”, siendo un alimento ancestral y fruto sagrado. Finalmente, este árbol sirve para soluciones agroindustriales, creador de empresas familiares, en los campos y en poblaciones rurales donde se tenga acceso a conseguir o a sembrar el árbol. Las preparaciones y usos siempre dependerá de la creatividad e innovación.
Como dato curioso: -los estudios afirman que la harina de este fruto, carece de glutelína, que es una cadena asociada de proteínas no asimiladas en su totalidad por el intestino delgado- Si desea más información asociada, visite: -pajuro.blogspot.com-