Son zamanlarda peynir diye adlandırılsa da babannem halen pendir demekte ısrarını sürdürmekte.
Sütün kaynatılarak limon veya sirke ile kestirilerek oluşturulduğu peynir tarifiniz hepimiz biliriz,özellikle son dönem anneleri çocuklarına endüstriyel ortamda üretilmiş peynir yerine evde bu basit tarifle yaptıkları lor peynirini çocuklarına yedirmektedir.
Peynirin kalitesi sütün alındığı hayvanın sağlığı ve beslenme şekli ile doğrudan ilişkili olup üretim tekniğine göre de farklı lezzette peynirler üretilmektedir.
Örneğin Tulum peyniri ; Her yörenin kendine özgü tulum peyniri olsa da erzurum ve izmir tulumunun üzerine tanımam, süzme peynir,kaşar peyniri,labne peyniri, örgü peyniri,otlu peynir ( güneydoğu anadolu ve akdenizde yaygındır),trakya peyniri, ezine peyniri gibi bir çok yöresel peynir sayılabir.
İthal peynirlere gelince bunlar çoğunlukla antrikot fiyatının iki katından az olmamak kaydı ile satın alabileceğimiz efsane lezzetlerde şeylerdir tabii senede 100 gramın üzerinde tüketmek Bütçeye oldukça zararlıdır.mesela bir rokfor peyniri, isviçre peyniri veya meksika cojite peyniri ile kahvaltı yapmak isteyebilirsiniz ama istemeyin adını telaffuzda zorlandığımız bu peynir çeşitlerine peynir demek haksızlık olur neredeyse küçük altınla denk fiyatları ile bu arkadaşlara peynir yada pendirden ziyade bir isim için tdk ya başvuracağım.
buche de cevre
burato ( italya )
mozerella peyniri ( pizalarımızı süsleyen peynir )
Afiyet olsun.
