Wieder ein Erste Klasse Post. Semmelstoppelpilz dürfte richtig bestimmt sein. Auch der alte Birkenpilz ist über das Foto als solcher erkennbar. Im Schnittbild darf er niemals blau anlaufen. Dadurch kann man den Birkenpilz gut von der Rotkappe, die auch u.a. bei Birken vorkommt, abgrenzen.

Graukappen (Nebelgraue Trichterlinge) haben wir früher viel gegessen, Ich hatte da nie Probleme. Aber ich sammele sie auch seit Jahren nicht mehr. Es gibt genug andere Arten und sicher ist sicher.