उत्तराखंड की बाल मिठाई उत्तराखण्ड की सबसे स्वादिस्ट मिठाइयों मै से है ! इसका नाम सुन्ते ही मुँह मै से पानी आ जाता है ! उत्तराखण्ड जाने वाला व्यक्ति इस मिठाई को एक ना एक बार जरूर चकता है! और जो कोई भी इसे एकबार चक ले उसका मन इसे बार बार खाने का जरूर करता है! अपने अगर इस मिठाई को अभी तक नहीं चका है तो एक बार इसे जरूर चकिए ! आपका कोई फैमिली मेम्बर या दोस्त कभी उत्तराखण्ड जाये तो उससे बाल मिठाई मँगवा लीजिये और इस मिठाई का आनंद ले अगर आप इसे नहीं मँगवा पाते है तो इसे घर पे भी खुद बनाया जा सकता है!
तो दोस्तों जानिए इस स्वदिष्ट मिठाई को कैसे बनाये ! आवश्यक सामग्री
500 ग्राम पिसी हुई चीनी
500 ग्राम चीनी
डेढ़ किलो खोया/मावा
10 ग्राम टेट्रिक एसिड
आधा कप दूध
50 ग्राम खसखस (पोस्ता के दाने)
आधा चम्मच घी, चिकनाई के लिए
1 लीटर पानी विधि
चाशनी के लिए - धीमी आंच में एक कड़ाही में चीनी, टेट्रिक एसिड और पानी डालकर उबालें.
जब चीनी घुल जाए तो इसमें दूध डाल दें. जैसे ही दूध डालेंगे तो फेन उठेगा. खराब फेन को चम्मच से निकाल दें.
चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ी न हो जाए और इसे चम्मच से गिराने पर धागे जैसा न बने.
अब कड़ाई से आधी चाशनी निकाल कर दूसरे बर्तन में रख लें.
चॉकलेट बर्फी बनाने के लिए
चाशनी वाली कड़ाही में मावा और चीनी पाउडर डालें और धीमी आंच पर चॉकलेटी रंग (डार्क ब्राउन) होने तक भूनें.
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो एक गहरे तले की थाली पर चिकनाई लगाकर मिश्रण को इसमें फैला दें.
ठंडा होने के बाद इसे चौकोर या मनचाहेबर्फी के आकार में काट लें.
ऐसे बनाएं बाल दाना
धीमी आंच में एक पैन में बची हुई चाशनी गर्म करने के लिए रखें और इसमें खसखस डालें.
जब ये चाशनी में अच्छी तरह लपट जाएं तो इन्हें प्लेट पर निकाल लें.
अब बर्फी को बाल दाने में रोल कर लें.
लीजिए तैयार है उत्तराखंड के अलमोड़ा की फेमस बाल मिठाई.
इस मिठाई को जरूर चकिएगा और दूसरों को भी चकने को दे!
धन्येवाद !
