人们往往认为西南地区喜欢吃辣椒的原因是：多阴雨，湿气重，多吃辣椒，可以祛寒湿。这种说法并不完全符合事实，甘肃人生活在气候干燥的区域，同样把辣椒当做人间美味；而陕西人在吃辣方面，也毫不逊色。
究其原因，还是因为古代西南地区土地贫瘠，辣椒是便宜又易得的“下饭菜”，所以才广泛流行。还有一个你不知道的真相是常吃辣可以降低死亡风险，牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院联合研究发现：每天适当吃辣的人过早死亡的风险较低，经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。
《英国医学杂志》最新刊登，哈佛大学的一项研究表明，爱吃辣椒的人可能更容易长寿。目前的许多研究已经表明，辣椒中的活性物质，包括辣椒素等对人体健康大有益处。学者发现，它们拥有良好的抗氧化、抗癌和抗炎症等功效，或许能降低人类的死亡风险。
最近的一项研究表明，高剂量的辣椒素可杀死前列腺癌细胞。研究人员发现，辣椒素会附着于细胞膜，当添加足够剂量的辣椒素后，会导致细胞膜的破裂。这就是辣椒素可以杀死癌细胞的原理。
但是，也不是每个人吃辣都有好处，下面这些人要少吃或者不吃辣椒，胃肠疾病患者，痔疮、肛裂患者，慢性胆囊炎患者，儿童、老年人、孕妇。
现在我们吃辣，当然不再是因为穷，而是因为辣椒又香又辣又有吸引力，贵州人凭着几百年的生活智慧，已经完全把这个小“妖精”拿下，充分发挥出它热辣的魅力了！
