Panama ha avuto molte contaminazioni dal Nord America e dall'Europa, anche ovviamente per quel che riguarda feste e celebrazioni. A Natale il must è il Jamon Navideño, un prosciutto di maiale intero, simile a quello preparato nei paesi scandinavi: viene addirittura distribuito dal governo a prezzi calmierati nelle piazze cittadine, che spesso accolgono lunghe file di persone in attesa di acquistare il prezioso cosciotto.
Tuttavia, in passato e ancora oggi nelle famiglie più povere, la cena di Natale è composta dal Sancocho de Gallina, una zuppa di gallina semplice ma saporita. Questo è il piatto che proveremo oggi da Arturo e Roberto, due cari amici che hanno un ristorante in una magnifica proprietà a Guabalá, non lontano da Las Lajas.
La Isleta, questo il nome dell'agriturismo, è un paradiso che abbonda di alberi, fiori e frutti, bagnato da un bellissimo fiume da cui è possibile accedere all'Oceano Pacifico in breve tempo.
Come scopriremo, la marea risale lungo il corso d'acqua, creando un habitat meraviglioso dove non mancano mangrovie, coccodrilli e squali toro!
Panama è un paese dall'incredibile potenziale turistico: oltre al famoso Canale offre molto altro grazie a una biodiversità superiore a quella del Brasile, più di 1500 isole, comunità e regioni indigene indipendenti, più di 50 parchi nazionali e una capitale tra le più cosmopolite del Centro America.
Purtroppo, ancora molti "viaggiatori" non la conoscono e non la includono nei loro itinerari di viaggi. Il nostro intento è farvi scoprire le sue incredibili bellezze!
