안녕하세요, 억셉입니다!
바야흐르 매실철이 다가와, 한 해치 매실을 담그게 되었습니다.
매실액기스를 나중에 찬물과 얼음에 타 마셔도 맛있고,
겨울에 뜨거운 물에 타서 뜨끈한 차 처럼 마셔도 그만이고,
요즘 많이 대중화된 탄산수에 타 마시면 사이다가 따로 필요없죠!
올 해 탄산수+매실에 너무 맛을 들였더니
3월인가 되어서 매실이 동나버렸었습니다ㅠㅠㅠ
이후로 사먹는데 영 제가 원하는 그 맛이 아니네요...
매실을 담그는건 의외로 간단합니다!
준비물
- 매실(10 or 20kg정도)
- 설탕(매실과 동일한 양)
- 매실을 씻을 도구
- 매실 담을 통
- 정열과 열정
자 그럼 매실액기스 만들어 볼까요~!
1. 매실씻기
화장실로 끌고갑니다... 하 엄청 많네요...
짜장면 비비듯이 열심히 흐르는 물에씻거줍니다.
씻다보면 이것저것 떠오르게 되는데 그대로 버려주면 됩니다,ㅋ
작은 바구니에서 한번 더 행궈주고 큰 바구니에 옮기는 식으로 씻습니다...
은근히 별로 안걸려요, 한 30분?
쨔잔-!! 다 씻었습니다.
영롱하죠?
매실 향이 너무 좋네요...
커피보다 커피 향이 더 좋은 것 처럼 걍 이대로 두고싶을정도입니다.
매우 잘 익은 매실이라 이번 매실청은 정말 맛있을것같다는 느낌!
2. 매실 말리기!
저렇게 말려줍니다... 물기가 완전히 없어지도록 말려주세요..
우리는 찐득한 매실청을 만드는 것이기 때문에 물기는 최대한 날려줍니다.
저는 하루밤동안 말렸네요....
3. 꼭지 따기(생략 가능)
그리고 이제 꼭지를 따줍니다!
꼭지는 이쑤시개로 톡 치면 바로 빠져요!
제일 귀찮은 지점인데, 그래도 이렇게 해야 씁쓸한맛이 많이 빠진다고 합니다.
4. 매실과 설탕 통에 담기!!
그리고 통에 설탕과 함께 담아줍니다...
대략 매실-설탕-매실-설탕 이렇게 번갈아가면서 넣어주면 됩니다.
대충 해도 돼요ㅋ
조심히 하지 않으면 바닥이 설탕 범벅이 됩니다...
조심조심해서 전부 부으면,
완성입니다!!!!
5. 숙성
이제 저 매실은 3개월정도 간간히 섞어주고, 설탕을 다시 채워준 뒤에
건더기를 걸러 다시 한달정도 숙성시킬 계획입니다.
하루동안 물기를 말려서 그렇지, 가족들과 만드니 총 2시간 쯤 안걸린 것 같네요!
금액도 총 해서 6만원돈 안 든것 같습니다^^ㅋ
손님 올 때 내놓기도 좋고, 조금 떼서 선물로도 좋은 매실청 제작 완료!