안녕하세요! 억셉입니다.
다들 저녁 잘 드셨는지 모르겠습니다.
저는 오늘 와이프의 강권에 김치찌개를 만들어 먹었네요ㅋ
요리실력이 그닥인 제가 레시피를 안보고도
만들 수 있는 몇 안되는 메뉴중 하나입니다.
집밥백선생으로 구제받은 사람중 한명이
저 라고 할 수 있을것 같네요ㅋㅋ
육수를 내지 않고도 깊은맛인척
사기를 칠 수 있는 매력적인 김치찌개 레시피입니다.
무튼 간만에 포스팅하는 재미에
과정을 한번 사진으로 찍어보았습니다_
재료
된장(1스푼), 김치(적절히), 돼지고기(아무부위 먹고싶은만큼)
진(양조)간장(1스푼), 국간장(1스푼), 액젓(1스푼), 양파(1/2)
파(반단), 고추가루(3~5스푼), 간마늘(1스푼), 설탕(2스푼)
쓰고보니 디기많네요 -.,-
물을 1/2좀 안되게 받은 냄비에 일단 된장 한 스푼을 냄비에 풀어줍니다.
왠 김치찌개에 된장을...? 이라고 생각하실수 있는데
백종원이 돼지고기의 잡내도 잡고 깊은맛 있는척 사기를 쳐준다는군요!
저는 코스트코에서 디따 큰 돼지 목심덩어리를
잘라다가 소분해놓고 이럴때 한 덩이씩 쓰고 있습니다.
얼린놈 그대로 투하!
전 고기귀신이라 두 덩이나 넣었습니다_..;
냄비가 끓는동안 시간이 있으므로 재료를 다듬습니다.
식감용이 아니라 국물용이므로 잘게 썰어줍니다 슥슥
그리고 파의 초록부분은 나중에 쓸데가 있으므로
큼직하게 썰어놓습니다ㅎㅎ
김치를 썰어다 넣어줍니다.
익은김치로 해야 맛이 좋겠죵?
크기는 '먹기 좋은 크기'로 적절히 자르는게 좋은거같더군요.
개인취향~
사실 4번부터의 순서는 큰 의미가 없습니다.
저도 만들때마다 순서가 바뀌는것같네요...ㅋ
무튼 고기도 '먹기 좋은' 크기로 썰어줍니다.
양파 다진마늘 고춧가루를 넣어줍니다.
저는 고춧가루 양을 원하는 빨간색이
나올때 까지를 기준으로 삼아 넣곤합니다.
야매로 막 넣습니다ㅋㅋㅋ
자, 모든 한국요리는 간만 맞으면 뭘 넣어서 만들던 맛있습니다.
김치가 맵고 좀 짠 김치면 간장류를 좀 줄이시고,
오히려 싱거우면 양을 좀 늘리면 됩니다.
왜 두 간장을 섞는진 모르겠는데
전 시키는대로 하고있습니다ㅋ
그리고 액젓을 넣으면, 육수 없어도 깊은 맛인척
사기를 칠수 있으므로 꼭 넣어주셔야 합니다.
야매요리는 사기를 잘쳐야 하는것 같습니다...!
무튼 간보시면서 너무 짜지 않게 해주시면 됩니다.
위 상황에서 맛을 보시면 뭔가 간은 맞는데
약간 심심한 느낌을 받으실 수 있습니다.
이 때 바로 필요한 것이 설탕... 바로 설탕입니다.
백종원은 설탕을 안넣었던것 같은데 저는 무조건 넣습니다.
진정한 단짠의 완성...!!
그리고 아까 안넣었던 두꺼운 파를 디피용으로 은근슬쩍 뿌려줍니다.
요리는 사기야...!!
완성되었습니다_
제법 그럴듯하죠?
다음부턴 사진 양을 줄여야겠습니다ㅋㅋ
시중에 파는 김치찌개보다 맛있게 끓여먹고싶다-
하시면 감히 추천드립니다 -_-b
