สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกๆท่าน

วันนี้อ้อมมีเมนูอาหาร เพื่อนกันค่ะ
เมนูที่ว่านี้ก็เป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติ เปรี้ยวเผ็ดเค็ม แต่ไม่หวานค่ะเพราะไม่ใส่น้ำตาล มีที่ว่านี้ก็เป็นเมนูแกงส้ม หรือแกงเหลืองแบบไทยๆนี่เองค่ะ ที่มาของ เมนูมื้อนี้ก็คือเมื่อเช้า มีแม่ค้ามาขายปลาทะเลที่หน้าบ้านเลยค่ะกำลังน่าทานกาแฟอยู่ หน้าบ้าน แม่ค้าก็มีปลา ใส่มาในตะกร้ารถ 4-5 ถุง ได้คุยกับแม่ค้าว่ามีปลาอะไรบ้างที่มาขายแม่ค้าก็บอกว่ามีปลา ขี้ตัง กับปลาหางเหลือง ซึ่ง 2 ชนิดนี้เป็นปลาทะเล ซึ่งชาวบ้านแถวนี้ ก็มีอาชีพหาปลาได้แล้วก็มาขายค่ะ ฉันก็ไม่รู้จัก หลอกว่าปลาอะไรแกงส้มอร่อยก็ได้แต่ถามแม่ค้าว่าถ้าจะแกงส้มใช้ปลาอะไรตอนแรกก็หยิบปลาหางเหลืองมาแม่ค้าก็บอกว่าถ้าเป็นปลาที่ดังจะอร่อยกว่าหน้าตาลายเหมือนกับตุ๊กแก ก็รู้สึกลังเล แน่นอนค่ะก็ต้องเชื่อแม่ค้าเมื่อแม่ค้าเชียร์ให้เอาปลาขี้ตัง ก็ตามนั้นค่ะ แต่ในปลาขี้ตัง ในถุงมีปลาหางเหลืองอยู่ 1 ตัว แน่นอนเรา ต้องนำพาทั้งสองชนิดเกงในหม้อเดียวกันเพื่อจะได้ชิมว่าปลาอันไหนอร่อยกว่า คิดว่าไม่พลาดกับการลิ้มรสปลาทั้ง 2 ชนิดค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสม

ปลาทะเล 1 กิโลกรัม

นำปลาทะเล มาขูดเกล็ด ตัดหัวและเอาเครื่องในปลาออก ให้หมดจากนั้นก็ตัดครีบข้างๆและหางทิ้งแล้วนำ ไปล้างน้ำเกลือสัก 1-2 น้ำจากนั้นก็ล้างน้ำเรา ใส่ จานเตรียมไว้เพื่อจะได้นำไปแกงค่ะ

หน่อไม้ดอง 250 กรัม

เป็นหน่อไม้บ้าน ให้สามีเดินไปซื้อที่ร้านค้าใกล้บ้านมาให้ค่ะ เป็นหนอไม้ที่คนในพื้นที่ดองเองแล้วฝากขาย

พริกเครื่องแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงส้มสําเร็จรูปซื้อมาจากตลาดสดค่ะส่วนกะปิ เป็นกะปิกุ้ง เนื้อกะปิก็จะออกสีชมพูเพราะมีเนื้อกุ้งค่อนข้างเยอะอร่อยค่ะเวลแกงก็จะหอมไม่ค่อยมีรสชาติเค็มเหมือนกะปิที่มีสีคล้ำ

มะนาวใช้ 1-2 ลูกค่ะ อันนี้แล้วแต่ปริมาณน้ำข้างในนะคะแต่ที่ซื้อมาจากตลาดน้ำเยอะมากค่ะลูกใหญ่ด้วย

เครื่องปรุงรส

ขมิ้นสด 1 แว่น
ขมิ้น มีที่มาอีกละค่ะเรื่องขมิ้น ชอบเป็นการชอบส่วนตัวค่ะแกงเหลืองหรือแกงส้มชอบใส่ขมิ้นเยอะๆรู้สึกว่าจะอร่อยแม้จะซื้อเครื่องแกงสำเร็จรูปมาก็ตามก็จะนำขมิ้นสดตำ เพิ่มเสมอ อันนี้ความชอบส่วนตัวค่ะเพื่อนๆท่านไหนชอบ ก็ต่ำเพิ่มไปได้ไม่ชอบก็ไม่ต้องทำเพิ่มนะคะ เพิ่มทั้งรสชาติเพิ่มทั้งสีสันให้เข้มขึ้นด้วยขมิ้น

น้ำมะนาว
เกลือ
ผงคนอร์
(น้ำตาล ใช้หรือไม่ใช้ก็ได้ค่ะแล้วแต่ค่ะ)
น้ำสะอาด 1 ลิตร

วิธีทำ

มาเริ่มกันเลยค่ะขั้นตอนแรกก็นำภาชนะตั้งบนเตาไฟนะคะเปิดไฟใช้ไฟกลางค่ะจากนั้นก็เติมน้ำสะอาดลงไปในภาชนะรอจนน้ำเดือด
ใส่พริกแกงส้มลงไปค่ะ

เมื่อติดตั้งแต่ละลายกับน้ำแล้วเดือดจากนั้นก็เบาไฟค่ะ ตัก กากเครื่องแกงที่ลอยทิ้งนะคะ

ต้มน้ำแกงให้เดือดจากนั้นก็ใส่หน่อไม้ดองลงไปค่ะ รอจนหน่อไม้จากสีขาวกลายเป็นสีส้มหรือสุกนั่นเองค่ะ

เมื่อนั้น หน่อไม้ก็สุขเรียบร้อยแล้วจากนั้นก็ใส่ปลาทะเลลงไปค่ะ ใช้ทัพพีกดปลาให้จมน้ำแกงนะคะหรือ จะปิดฝาภาชนะก็ได้ค่ะเพื่อให้ปลาได้สุกเร็วขึ้น ทิ้งไว้สักระยะนะคะ

เรามาเปิด ฝาภาชนะแล้วดูด้านในภาชนะกันค่ะ สุกแล้วค่ะ เมื่อปลาสุกแล้ว หอมมาก ๆค่ะ
มาถึงขั้นตอนปรุงรสชาติกันแล้วนะคะปรุงรสชาติโดยใช้น้ำมะนาวเกลือผงคนอร์ คนคนให้เข้ากันค่ะชิมรสชาตินะคะปรุงให้อร่อยตามชอบกันไปเลยค่ะ เมนูนี้ถ้าหากเพื่อนๆไม่ชอบเนื้อปลาก็สามารถ เปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่นได้นะคะ เช่นกุ้ง ปลาหมึก หรือจะเป็นเนื้อสัตว์หมูไก่ก็ได้ค่ะ หรือเพื่อนๆอาจจะไม่ชอบใช้ น้ำมะนาว ผลมะนาวสดก็สามารถเปลี่ยนไปใช้กับ มะขามเปียกหรือมะขามอ่อนก็ได้ค่ะ รสชาติก็ยังคงความเปรี้ยว เหมือนเดิม มะนาวเปรี้ยวจี๊ดสวนมะขามก็จะมีรสชาติ เปรี้ยวอมหวานนิดหน่อย แต่เมนูนี้ฉันใช้มะนาวค่ะ ใช้ไม่เยอะ เพราะถ้าเราแกงกับหน่อไม้หน่อไม้ก็มีความเปรี้ยว อยู่แล้วใส่แค่นิดหน่อยก็โอเคแล้วค่ะแต่ถ้าเราแกงกับผักรวมค่อนข้างจะใส่เยอะกว่า เก่งกับหน่อไม้ ว่ากันไปไกลๆค่ะ เสร็จแล้วก็ปิดเตานะคะเมื่อรสชาติ ได้ถูกใจตามที่เราต้องการแล้วตักใส่ถ้วยเก็บภาพให้เพื่อนๆดูกันค่ะ

ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ เมนูนี้ทานกับข้าวสวยร้อนๆไข่เจียวหรือไข่ดาวผัดผักอีกสักจานน้ำเปล่าอีกสักแก้ว เย็นๆชุ่มฉ่ำเพิ่มความอะไร ผักเคียงอีกสักจาน อร่อยเว่อร์แล้วค่ะแค่นี้ วันนี้ก็พอจบการเขียนโพสต์เมนูอาหารไว้เพียงเท่านี้ก่อนค่ะพบกันใหม่ในโพสต์หน้านะคะสวัสดีค่ะ